Recensione – CoffeeGeek

Test macinacaffè 1Zpresso J-Ultra: una scelta premium per l’espresso

Coffeegeek — Thu, 31 Oct 2024 14:54:10 +0000

Di recente, mi sono reso conto che consiglio spesso la 1Zpresso J-Ultra come macinacaffè ideale per l’espresso. Il problema è che non ho ancora condiviso con voi alcun feedback degli utenti. In effetti, ho già avuto l’opportunità di possedere il modello superiore del J-Ultra, il J-Max. La sola differenza tra questi due macinacaffè è che uno dispone di un manico retrattile, mentre l’altro no.

Questa manovella retrattile è il frutto dell’azione di un marchio tedesco rivale che ha tentato di presentare un reclamo (basato sulla forma della manovella) contro 1Zpresso per bloccare le vendite in Europa. Di conseguenza, 1Zpresso è stata costretta a rivedere la manovella di alcuni dei suoi macinacaffè, tra cui il J-Max, per poter continuare a commercializzarlo in Europa sotto il nome J-Ultra. 1Zpresso propone molti altri macinacaffè, che ho elencato qui.

Quindi, ho acquistato il J-Ultra per potervelo presentare.

Scopriamo insieme la 1Zpresso J-Ultra

Il macinacaffè è accompagnato da una varietà di accessori:

Custodia per il trasporto
Spazzola per la pulizia del mulino
Soffietto piccolo
Cinturino in silicone, da applicare al mulino di vostra scelta
Carta con codice QR, che reindirizza alle istruzioni per l’uso

Gli accessori sono di alta qualità.

Design del 1Zpresso J-Ultra

Non appena si impugna il J-Ultra, si avverte immediatamente un’aura di qualità. È evidente fin da subito che non appartiene alla stessa categoria del Kingrinder che ho analizzato in precedenza. Prima di esaminare nel dettaglio le singole componenti del macinacaffè, ecco la mia impressione complessiva.

La 1Zpresso è notevolmente più pesante, il suo contenitore magnetico rimane saldamente in posizione grazie all’uso di numerosi magneti e il macinino è perfettamente bilanciato, con un baricentro sufficientemente basso per prevenire ribaltamenti accidentali. La rotella di regolazione è estremamente gradevole da manovrare, offrendo una resistenza tangibile ad ogni clic, e le impostazioni sono così precise(8 µm) da rendere questo macinacaffè specificatamente dedicato all’ espresso.

Caratteristiche fondamentali del macinacaffè

Di seguito sono presentate le caratteristiche salienti del macinacaffè manuale 1Zpresso J-Ultra:

Regolazione di precisione: 8 micron per clic.
Macine: macine da 48 mm, ottimizzate per l’espresso.
Materiali: Legno, policarbonato, silicone, acciaio inox, lega di alluminio.
Design ergonomico: corpo arrotondato per una presa confortevole.
Contenitore magnetico: fissaggio sicuro e facile rimozione.
Peso e dimensioni: 700 g, 19 x 18,5 x 5,5 cm, capacità 35-40 g.
Accessori: spazzola di pulizia, soffiatore, borsa di trasporto.
Garanzia: un anno, difetti di materiali e di lavorazione.

La Manovella J-Ultra

Per coloro che seguono attentamente le novità nel mondo del caffè, probabilmente avranno notato che 1Zpresso è stata recentemente al centro di controversie sollevate da un concorrente tedesco. Quest’ultimo ha mosso critiche verso 1Zpresso, sostenendo che l’azienda utilizzasse un manico troppo simile ai suoi. In risposta, 1Zpresso ha radicalmente rinnovato il design del suo manico, rendendolo retrattile. Tuttavia, alcuni prodotti 1Zpresso, come il J-Max, sono stati rimossi dal mercato a causa di questa disputa.

Il manico del J-Ultra è fissato al coperchio, una delle poche parti in plastica del macinacaffè. È ripiegabile ed è la mia prima esperienza con questo sistema di 1Zpresso, che offre una sensazione di robustezza. Tuttavia, trovo il sistema meno gradevole da utilizzare rispetto al sistema Timemore. Probabilmente 1Zpresso non ha potuto adottare il sistema Timemore a causa di accordi o brevetti non disponibili. La capacità di ripiegare la manovella è un grande vantaggio, poiché permette al macinacaffè di occupare meno spazio e di essere più equilibrato.

Il design della manovella è stato rivisitato per garantire una presa più sicura. È ora più ampia ed ergonomica. Se i primi modelli 1Zpresso evocavano la maniglia di El Comandante C40, l’attuale design richiama più da vicino quello di BPlus Apollo.

Esplorando il Corpo del Macinacaffè J-Ultra

I macinacaffè 1Zpresso sono estremamente maneggevoli. Con il J-Ultra, provo la stessa sensazione di facilità d’uso riscontrata con gli altri modelli che ho testato, come il JE-Plus e il J-Max. La texture che riveste il macinino assicura una presa ottimale, rendendo superfluo l’uso di fasce di silicone per migliorare la presa, come invece faccio con il BPlus Apollo.

La manopola di regolazione esterna si estende leggermente, fornendo una presa sicura che previene lo scivolamento del macinino dalle mani. Questo rappresenta un avanzamento rispetto al Timemore Chestnut X, dove ho notato tale inconveniente.

Il contenitore magnetico della 1Zpresso J-Ultra

Il contenitore magnetico per l’accumulo dell’espresso macinato è sapientemente progettato. È equipaggiato con una serie di magneti che lo ancorano saldamente al macinino, resistendo alle vibrazioni senza sganciarsi. Ha un peso sufficiente per mantenere il macinino stabile, anche quando la manovella non è retratta. Questo è un particolare rilevante, dato che ho riscontrato problemi di instabilità con il Timemore Chestnut X quando la manovella non era in posizione retratta. Inoltre, il contenitore è provvisto di un cuscinetto in gomma per prevenire eventuali graffi sulla superficie di appoggio.

Il produttore ha sapientemente progettato un lieve inclinazione nel contenitore, dal fondo ai magneti, per prevenire la ritenzione del caffè macinato. Questa sottile inclinazione, a differenza di altri produttori, elimina qualsiasi ostacolo che potrebbe trattenere l’**espresso** quando viene versato nel portafiltro, un problema che ho riscontrato con il C40 e il Kinu.

Un altro aspetto che ho trovato particolarmente interessante riguarda l’attacco magnetico di questo contenitore, arricchito dalla presenza di un incavo nel suo design. Questa caratteristica impedisce al contenitore di distaccarsi quando viene applicata una pressione angolare durante l’utilizzo della macinatrice. Tale design rende estremamente improbabile che il contenitore si stacchi inavvertitamente in simili situazioni.

La regolazione della rotella

La rotella di regolazione è posizionata sulla parte superiore del macinino, all’esterno, e permette di variare la distanza tra le mole di 8 µm per ogni clic. Questa precisione è particolarmente adatta all’uso con l’espresso, poiché garantisce un grado di finezza estremamente elevato. Con altri macinini, specialmente quelli con regolazione inferiore, non si raggiunge questo livello di precisione e a volte, nella tazza, l’impostazione ideale risulta essere tra due clic.

Di seguito è riportato un grafico delle impostazioni di 1Zpresso J-Ultra.

Focus sul macinacaffè BPlus Apollo: prestazioni e design

Coffeegeek — Mon, 28 Oct 2024 20:01:18 +0000

Il mio fedele macinacaffè BPlus Apollo è con me da quando ho inaugurato il mio primo blog sul caffè: coffeegeek.co. In quel periodo, ho redatto un articolo che lo confrontava con il Kinu M47 Classic.

Oggi, dopo aver esaminato una vasta gamma di macinacaffè, alcuni dei quali ho condiviso con voi nei miei precedenti articoli, desidero riprovarare e rivedere le mie opinioni sul BPlus Apollo.

Bplus: Il principale fornitore per l’Apollo

Il macinacaffè Apollo è stato ideato, progettato e realizzato da Arthur, il fondatore di BPlus. Originario di Taiwan, Arthur è un entusiasta del caffè espresso, tostatore e inventore. All’interno della sua azienda sono nati diversi progetti innovativi, spesso direttamente legati alle macchine La Pavoni, di cui è il rappresentante del marchio in Asia.

Durante uno dei suoi viaggi, ha tratto ispirazione da una colonna di un tempio romano per progettare il suo mulino. Quando vidi le foto sui social network, mi innamorai immediatamente di questo mulino. Di conseguenza, sono riuscito a procurarmelo in breve tempo non appena è diventato disponibile, e a metterlo a confronto con il Kinu M47 Classic che avevo in mio possesso all’epoca.

All’epoca non lo sapevo, ma il mio articolo sul confronto tra il Kinu M47 Classic e il BPlus Apollo ha suscitato un certo fermento su Internet. In realtà, Kinu ha una sorta di “fan boys” che sostengono che BPlus abbia replicato integralmente la Kinu M47, il che non corrisponde al vero. Il mio articolo, con il confronto dettagliato dei due macinacaffè, lo ha dimostrato incidentalmente.

Il fascino distintivo del macinacaffè Apollo

A differenza dei suoi rivali, come Timemore, 1Zpresso, Kingrinder e altri, che propongono macinacaffè composti da molteplici pezzi che si incastrano tra loro, l’Apollo è lavorato da un unico blocco di materiale con una macchina CNC. Di conseguenza, quando si impugna il macinacaffè Apollo, si percepisce una sensazione di robustezza e solidità. Lo possiedo da diversi anni e non smetto mai di apprezzarne l’utilizzo.

Io personalmente possiedo il modello in nero. Tuttavia, sono disponibili anche altre varianti di colori.

Tuttavia, torniamo ai particolari che fanno di questo mulino un pezzo assolutamente unico per me. Infatti, quando non è in uso, serve come elemento decorativo.

La Manovella

La manovella di questo macinacaffè non è retrattile e la manopola è grande e in metallo, rendendola facile da impugnare. Ho voluto evidenziare questo aspetto perché ho avuto l’opportunità di provare i macinacaffè MHW 3Bomber, Kinu e Timemore S3, che presentano un’impugnatura decisamente più piccola. Personalmente, ritengo che una presa sia meno confortevole quando l’impugnatura è troppo ridotta.

Un’incisione laser “La Pavoni” sottolinea il collegamento tra BPlus e La Pavoni.

La manopola di regolazione

La manopola di regolazione è posizionata nella parte superiore del macinacaffè, dove la manovella si unisce all’asse che mette in movimento la parte rotante delle mole. Questa manopola permette di regolare la finezza della macinatura con grande precisione. Non ho mai avuto l’impressione che l’ideale fosse tra due posizioni distinte.

Effettivamente, la gran parte dei macinacaffè di eccellente qualità (con rare eccezioni, come il Timemore S3) offre una macinatura abbastanza fine per l’estrazione dell’Espresso. Altri fattori, come la forma delle macine, hanno un impatto sulla qualità della macinatura.

Le macine con un’impostazione più bassa tendono a offrire una regolazione meno precisa, con uno spazio più ampio tra le mole ad ogni regolazione. Per esempio, durante il mio test con la El Commandante C40, ho riscontrato delle difficoltà nel preparare un perfetto espresso. In diverse occasioni, ho notato che l’impostazione ideale si trovava tra due regolazioni.

Quindi, in linea generale, i macinini con regolazione dal basso risultano più adatti per le estrazioni lente e a grana grossa, mentre i macinini con regolazione dall’alto sono ideali per le estrazioni di tipo espresso.

Il Sughero

Mentre la maggior parte dei macinacaffè disponibili sul mercato oggi presenta un manico rimovibile che si collega al coperchio, l’Apollo si distingue con un manico fisso e un coperchio in silicone da installare prima dell’utilizzo.

Certo, è possibile utilizzare il macinino senza il tappo, ma potrebbe succedere che dei frammenti di espresso in grani fuoriescano. Personalmente, tendo a preferire l’uso del tappo fornito da BPlus, anche se non sono convinto che si integri perfettamente con l’estetica del macinino.

La struttura del macinacaffè Apollo

Nell’introduzione di questo articolo ho già menzionato che il design del macinino è stato fortemente influenzato da una colonna di un tempio romano. Questo macinino richiama quindi l’Italia, la patria dell’Espresso e del caffè.

Non ho idea del costo di produzione di uno di questi mulini, ma il fatto che venga intagliato direttamente dal terreno da una macchina CNC implica un notevole investimento di tempo. Ho avuto una conversazione con Arthur un po’ di tempo fa e ho sollevato questo argomento. Sembra che stia praticamente vendendo l’Apollo a prezzo di costo. Questo indica che continua a produrre questo macinino per espresso più per amore dell’arte che per il guadagno. Questa è la ragione per cui i suoi macinini per espresso sono spesso esauriti.

Tuttavia, torniamo al nostro argomento principale. La caratteristica del corpo del macinacaffè, che è più stretto nella parte superiore e termina con un imbuto, offre un duplice beneficio. L’imbuto facilita il versamento dell’Espresso nel macinacaffè e previene la fuoriuscita del macinacaffè durante il suo utilizzo.

La Mola Apollo

La mola dell’Apollo è prodotta dal produttore italiano Itamil. Questa è la stessa mola che si può trovare nelle macchine Kinu e in alcune 1Zpresso, e probabilmente anche in altre marche di macinacaffè. Questa mola offre risultati eccellenti in tazza per le estrazioni di espresso. Ha un diametro di 47 mm ed è realizzata in una lega di alta qualità, che la rende particolarmente resistente. Da quando ho acquisito questo macinacaffè (da metà 2018), ho macinato chili di caffè senza notare alcun segno di usura. Inoltre, dato che il macinacaffè può essere smontato, è semplice sostituire le mole se necessario.

Il Destinatario

Anche il contenitore è scavato da un blocco solido. È notevolmente pesante, con un baricentro basso e una base larga, che permette al mulino di mantenere stabilità sul piano di lavoro.

L’interno del contenitore è perfettamente dritto. Non presenta un bordo che possa intrappolare l’espresso, come ho notato su altri macinacaffè. Il contenitore ha un diametro di 58 mm, rendendolo direttamente compatibile con la maggior parte dei filtri (questo è il formato standard professionale). Inoltre, il contenitore viene fissato alla base attraverso un sistema di channeling. La filettatura è molto più sottile rispetto a quella che si trova, ad esempio, sul Kingrinder. Inizialmente, temevo di poter danneggiare la filettatura. Tuttavia, possiedo questo macinino dal 2018, l’ho utilizzato numerose volte e non ho mai riscontrato alcun problema.

Sotto il contenitore, troverai una gomma protettiva per prevenire eventuali danni alla superficie di lavoro.

Estrazione dell’Espresso con l’Apollo di BPlus e La Pavoni

La preparazione dell’ espresso con una La Pavoni è stata esaminata in dettaglio nell’articolo seguente. Ometterò quindi alcune fasi per focalizzarmi sul macinacaffè.

https://www.coffeegeek.fr/it/tutorial-utilizzo-la-pavoni

Articolo tutorial che spiega le basi generali per preparare un espresso di successo con una macchina da caffè La Pavoni

Il primo passo consiste nel pesare l’espresso e poi aggiungere qualche goccia d’acqua ai chicchi prima di macinarli. Questo è un esempio della tecnica RDT, che mira a ridurre l’elettricità statica, uno dei principali fattori di ritenzione.

Introduco i chicchi di espresso nel macinino. L’‘imbuto, elemento fondamentale del design del macinino, consente di inserire tutti i chicchi in una sola operazione senza che ne cadano.

Non dimenticare di inserire il tappo in silicone. Non è strettamente necessario aggiungere questo tappo, ma contribuisce a prevenire la fuoriuscita dei chicchi di espresso durante la fase di macinatura.

Successivamente, procedo alla macinatura del caffè. Tra tutti i macinacaffè che ho avuto l’opportunità di testare, questo si distingue come uno dei più rapidi nel macinare la stessa quantità di espresso. Questa rapidità genera una certa forza durante la macinatura. BPlus ha incluso degli elastici da posizionare intorno al macinacaffè per garantirne una presa più sicura. Questi anelli di gomma rendono il macinacaffè più maneggevole, ma compromettono l’estetica del design dell’ Apollo.

Dopo un breve lasso di tempo, ho completato la macinatura del caffè. Lo trasferisco nel portafiltro de La Pavoni e distribuisco il caffè utilizzando il mio WDT. Questa è una fase cruciale nella preparazione di un espresso, poiché previene il fenomeno del channeling.

4 consigli per evitare il channeling con un portafiltro bottomless

Ritenzione dell’espresso nel macinino Apollo

Ora che l’espresso è stato preparato e ho sistemato il paracolpi, posso mostrarvi la ritenzione dell’Apollo. È estremamente bassa.

Iniziamo con il contenitore. Dopo aver versato l’espresso nel filtro, ciò che rimane è solo una fine polvere, il che è assolutamente normale.

Diamo un’occhiata più da vicino alle uscite del macinacaffè. Queste presentano un basso livello di ritenzione dell’Espresso.

La bassa ritenzione del macinacaffè Apollo è notevole. In effetti, molti macinacaffè manuali presentano una ritenzione di espresso molto bassa, in particolare all’uscita della macina. La differenza tra i macinacaffè risiede nel contenitore. Alcuni produttori hanno scelto componenti o forme che favoriscono la ritenzione dell’espresso. Mi riferisco in particolare a Kinu che, al momento in cui ne ero in possesso (ma potrebbe essere cambiato da allora), aveva un bordo all’interno del contenitore. Questo causava inevitabilmente una ritenzione di espresso.

Il mio espresso realizzato con il macinacaffè BPlus Apollo

Ed ecco l’espresso che ho preparato con il caffè macinato dall’Apollo ed estratto con la mia La Pavoni.

Come procedere con lo smontaggio del mulino Apollo?

A differenza di alcuni macinacaffè manuali disponibili sul mercato, l’Apollo è stato ideato per essere semplice da smontare e pulire. Procediamo insieme allo smontaggio del macinino:

Per iniziare, vi suggerisco di annotare la regolazione attuale del vostro macinacaffè. Successivamente, svitate la vite che fissa la manovella e rimuovetela.

In seguito, procedere con la rimozione dell’elemento di regolazione in metallo.

Per allentare il dado che contiene le cifre di regolazione, è necessario rimuovere prima il contenitore e immobilizzare la mola con le dita. Solo dopo, sarà possibile rimuovere il dado.

Procedere con la rimozione della mola e dell’asse centrale.

Ecco tutto ciò che è possibile dismontare sull’Apollo senza l’uso di strumenti.

Per dismantare la componente stabile del macinacaffè, è indispensabile rimuovere due viti. Per fare ciò, avrai bisogno di una chiave esagonale.

Dopo aver rimosso la componente fissa della mola, ci troviamo in grado di accedere senza problemi all’interno del mulino per effettuare la pulizia.

Ecco l’Apollo in tutte le sue parti separate.

Conclusione

In conclusione, in un’epoca in cui il mercato è sommerso da un’infinità di macinacaffè, l’Apollo mantiene ancora la sua rilevanza? Dal mio punto di vista, decisamente sì. Non solo sono state introdotte alcune innovazioni in questo macinacaffè da quando ne sono entrato in possesso, ma è anche il frutto del lavoro di un appassionato che punta alla qualità piuttosto che alla quantità. Certo, l’Apollo potrebbe essere perfezionato in alcuni aspetti, come il coperchio, che non è fissato alla manovella come in altri modelli concorrenti. Tuttavia, quando non è in uso, il design dell’Apollo lo trasforma in un vero e proprio pezzo da collezione.

Al momento della stesura di questo testo, ho avuto l’opportunità di possedere una varietà di dieci macinacaffè manuali differenti. Tutti questi, li ho ceduti, ad eccezione dell’Apollo.

Trova il macinacaffè Apollo sul sito del produttore

Considerando che questo è un articolo di prova, ritengo appropriato attribuirgli un punteggio di 4,5/5.

Aspetti positivi

Materiali di qualità

Realizzato in un unico pezzo, tagliato dal pieno con una macchina CNC

La qualità della verniciatura non è cambiata da diversi anni.

Finemente regolata, totalmente adatta all’espresso

Ritenzione molto bassa

Design complessivo davvero buono

Qualità delle ruote

Velocità di macinazione

Aspetti da migliorare

Il tappo, che spezza un po’ il design se lasciato in sede.

Anelli in silicone per tenere meglio il macinino durante l’uso

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Alla scoperta di nuovi torrefattori

Electre — Mon, 14 Oct 2024 19:38:01 +0000

Nella mia ricerca di una conoscenza sempre maggiore, ho scoperto gli abbonamenti mensili disponibili presso i torrefattori in Francia e in altri paesi europei. E ho deciso di cedere alla tentazione…

Come forse saprete, il caffè è molto più di una semplice bevanda, e il pozzo senza fondo che è il caffè speciale potrebbe ancora spaventarvi un po’. Perché se da un lato il caffè speciale è un’esperienza sensoriale che risveglia le nostre papille gustative e ci trasporta in un mondo di sapori ricchi e variegati, dall’altro ha un prezzo che non tutti sono disposti a pagare quando entrano in questo mondo.

Barista da oltre 7 anni, ho scoperto il caffè prima come prodotto pregiato grazie ai miei studi nel settore alberghiero e della ristorazione, e poi come piacere gastronomico durante i miei vari viaggi in giro per il mondo. All’alba di questo nuovo anno, che si preannuncia ricco di progetti gratificanti per me, ho pensato che sarebbe stato interessante saperne di più e scoprire una serie di nuovi caffè. Ecco perché mi incuriosiscono tanto gli abbonamenti alle torrefazioni. Ricevere ogni mese caffè diversi e appena tostati: che bella idea! Ma ne vale davvero la pena? Questa è la domanda a cui voglio rispondere ogni mese nel 2024.

Per il mese di gennaio, ho scelto due rinomati torrefattori, KB Roasters e Kawa, entrambi orgogliosamente situati a Parigi, Francia.

Ho optato per ricevere il seguente alla KB:

2x250gr espresso: €30,00
2x250gr filtro: €30,00

Ho deciso di optare per i seguenti servizi presso Kawa:

2x200gr espresso “micro-lotto”: €29,90
2x200gr filtro “micro-lotto”: €29,90

L’opzione “micro-lotto 88+” consente di ricevere solo caffè eccezionali.

Torrefazione KB

Sebbene KB Roasters non fornisca una valutazione Q per i suoi caffè, questa è la specialità di Kawa, che presenta i suoi caffè in base alla valutazione Q sul suo sito web.

Sono rimasto piacevolmente colpito dalla rapidità del servizio offerto da KB Roasters. Il fatto di aver stipulato un abbonamento e di averlo ricevuto in meno di tre giorni dopo le festività è un enorme plus! I pacchetti di caffè che ho ricevuto erano stati tostati solo pochi giorni prima, quindi ho dovuto attendere un po’ prima di poterli gustare (è comunemente riconosciuto che un caffè raggiunge il suo apice tra i 7 e i 21 giorni dopo la tostatura). I caffè che ho ricevuto erano disponibili sul loro negozio online al momento della consegna e ho risparmiato un bel po’ rispetto al prezzo di listino.

La gamma di prodotti offerti da KB Roasters includeva:

Limao Rosa: espresso naturale dal Brasile
Aurora Anaerobic: espresso lavato anaerobicamente dal Nicaragua
Huancas Fidel: il filtro naturale del Perù
Chelichele Oro: filtro a fermentazione anaerobica dall’Etiopia

La selezione di caffè che ho davanti comprende due tipi di lavorazione più tradizionali e due che si avventurano in tecniche più sperimentali. Le origini dei chicchi non sono estremamente diverse: tre di questi provengono dal Sud e dal Centro America, mentre uno ha le sue radici in Africa. Dopo aver esplorato sia il negozio fisico che i social network del torrefattore, ho notato che sono disponibili anche caffè provenienti da Paesi asiatici. Questo è un grande vantaggio per me, dato che sono sempre alla ricerca di nuovi sapori da scoprire.

La mia prima grande sorpresa è stata l’espresso brasiliano, un gusto che non mi aspettavo di apprezzare. Ho l’abitudine, un po’ fastidiosa, di sottovalutare i caffè brasiliani. Pur essendo il primo produttore mondiale, il Brasile esporta sia caffè di qualità media che piccoli tesori. E, purtroppo, a volte mi perdo queste perle. KB Roasters offre un caffè molto equilibrato e vellutato, con note di cioccolato al latte, mandorle e un tocco di agrumi.

Il secondo espresso si distingue per un profilo più floreale, arricchito da note acide ma privo di astringenza. I due filtri, pur presentando differenze, condividono una caratteristica fruttata e quel tocco esotico che trovo particolarmente gradevole nei caffè prodotti con metodi delicati. Un plauso va al Chelichele Oro, un caffè filtro privo di acidità, con un’amarezza molto leggera e ben bilanciata, e note davvero piacevoli di frutti rossi, bacche e cacao.

Esplora i Micro Lotti a Kawa

In comparazione, il servizio offerto da Kawa ha richiesto un po’ più di tempo, ma al momento della consegna del pacco, ho osservato che tre dei quattro caffè erano stati tostati successivamente al mio ordine. Questo spiega chiaramente il tempo supplementare impiegato per la preparazione. Inoltre, nessuno dei caffè che ho ricevuto è attualmente disponibile nel loro negozio online, o almeno non con la stessa tostatura di quelli che ho ricevuto. Pertanto, non posso confermare se l’abbonamento sia economicamente vantaggioso. Tuttavia, monitorerò la situazione questo mese e il prossimo per verificare se i caffè che ho ricevuto diventano disponibili online.

Ho avuto l’opportunità di acquistare caffè da Kawa in diverse occasioni, sia direttamente in negozio che sul loro sito web, quindi non ero particolarmente sorpreso dal contenuto del mio pacco. Kawa è rinomata per offrire caffè stravaganti e fuori dal comune, a volte con lavorazioni molto particolari, come il miele alla fragola.

La deliziosa sorpresa di gennaio è stata l’arrivo di due caffè provenienti dalla fattoria di Nestor Lasso, un dinamico produttore colombiano che, insieme al fratello, ha conquistato la scena internazionale con le sue tecniche innovative. In altre parole, un vero e proprio fenomeno nel mondo del caffè. Non dimentichiamo anche Jhoan Vergara, il cui podere Las Flores collabora strettamente con quello di Nestor Lasso.

Ecco l’elenco delle nostre scelte preferite per Kawa a gennaio:

Jhoan Vergara: espresso anaerobico lavato dalla Colombia
Nestor Lasso (Chiroso): espresso anaerobico lavato dalla Colombia
Finca Hartmann: il filtro naturale di Panama
Nestor Lasso (Typica): filtro anaerobico lavato dalla Colombia

Un panel davvero interessante, pur essendo esclusivamente originario dell’America centrale e meridionale (considerando che Colombia e Panama, che condividono il confine, producono, con poche eccezioni, le stesse varietà di caffè).

Il caffè proveniente dalla fattoria di Jhoan Vergara è un vero tesoro, un Java denso e sciropposo con note di frutti esotici e gialli. Con una bassa acidità e un sapore naturalmente dolce e rotondo, questo caffè è perfetto per essere servito come caffellatte. I due caffè di Nestor Lasso sono sorprendenti: tra il Chiroso con note di menta e agrumi e il Typica, che ricorda una caramella, c’è molto da gustare. È stata un’esperienza interessante e se desiderate scoprire nuovi sapori attraverso caffè molto particolari, vi consiglio vivamente El Diviso.

Il mio preferito è stato l’ultimo che ho avuto l’opportunità di provare, il rinomato Finca Hartmann di Panama. Un caffè filtrato molto rotondo e corposo, con un interessante retrogusto amaro che ricorda le mandorle. Le note di frutta rossa e zucchero di canna sono esaltate dai metodi delicati utilizzati nella sua preparazione.

Per riassumere questo mese di gennaio all’insegna della caffeina, ci troviamo a discutere di due torrefazioni estremamente diverse tra loro, ognuna con i propri valori unici e metodi di lavoro distintivi. Nonostante le differenze, entrambe risultano essere molto interessanti.

Dopo un’attenta considerazione, ho deciso di mantenere soltanto gli abbonamenti all’Espresso KB e al Filtro Kawa per il mese di febbraio. Il budget residuo sarà utilizzato per sperimentare un’altra torrefazione con un costo comparabile. Se avete suggerimenti o ci sono negozi che vi piacciono particolarmente, sarei felice di sentire le vostre idee nei commenti!

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