È fondamentale sottolineare che una manutenzione costante è cruciale per assicurare un funzionamento ottimale, soprattutto quando si tratta di lubrificare adeguatamente la leva della macchina. In questa guida, vi illustreremo come lubrificare la leva della vostra macchina per espresso dotata di gruppo E61.

Guida: Come Lubrificare la Leva di una Macchina da Espresso e61

Per lubrificare la leva della macchina per l’espresso del gruppo E61, è necessario prima spegnere e scollegare la macchina, per garantire la sicurezza. Successivamente, rimuovere la leva e pulire tutte le parti mobili con un panno pulito, per eliminare eventuali residui di caffè e grasso vecchio. Applicare una piccola quantità di lubrificante alimentare specifico per macchine per l’espresso sulle parti mobili, concentrandosi in particolare sulle guarnizioni e sui perni della leva. Rimontare la leva, assicurandosi che tutte le parti siano correttamente allineate e serrate. Infine, riaccendere la macchina e muovere la leva più volte per distribuire uniformemente il lubrificante.

Requisiti Preliminari

• Un cacciavite a testa piatta
• Una chiave inglese
• Nastro adesivo
• Grasso alimentare per macchine da caffè

È importante eseguire questa operazione quando la macchina è fredda e spenta.

Ora vi accompagnerò in questa procedura utilizzando un Lelit Mara X V2.

Passaggi Dettagliati

• Iniziare a svitare la leva con un grosso cacciavite a testa piatta.

• Quando la leva viene rilasciata, è possibile vedere l’albero in ottone della presa d’acqua, che dovrà essere lubrificato.

• Svitare il dado grande con una chiave grande. Coprire la chiave con diversi strati di nastro adesivo per proteggere la macchina da caffè.

• Una volta rimosso il dado, l’albero è completamente libero. Fotografare la posizione del mandrino di ingresso dell’acqua per facilitare il rimontaggio.

• Lubrificare la camera con grasso alimentare.

• Lubrificare l’albero di ingresso dell’acqua.

• Applicare abbondante grasso alimentare.

• La camera dopo la lubrificazione.

• Rimuovere l’elettrovalvola a 3 vie per lubrificarla.

• Come in precedenza, svitare la valvola di pre-infusione utilizzando la chiave piatta ricoperta di nastro di gomma. Attenzione, all’interno c’è una molla.

• Lubrificare la parte superiore della molla (la valvola di pre-infusione).

• Ecco come appaiono i componenti smontati.

• Al momento del rimontaggio, sollevare la leva (come se si stesse versando dell’acqua). La valvola di preinfusione sarà più facile da reinstallare perché la molla sarà rilasciata.

Ecco un’immagine che mostra esattamente dove posizionare lo stelo della mia Mara X durante il processo di rimontaggio.

Conclusione

Si tratta di un processo semplice che rende la leva più scorrevole ed elimina eventuali cigolii. Dopo una pulizia accurata con un detergente specifico per macchine da espresso (come Puly), questo passaggio diventa spesso essenziale.

Speriamo vivamente che questa guida concisa vi assista nell’ottimizzare l’utilizzo della vostra macchina per l’espresso!

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Lelit è un rinomato marchio italiano specializzato nella produzione di macchine da caffè di alta qualità. Fondata nel 1997, l’azienda si è rapidamente distinta per il suo impegno verso l’innovazione e la tradizione italiana del caffè. È particolarmente rinomata per le sue macchine per espresso, tra cui la serie Mara X.

Il Design di Lelit Mara X V2

Il design raffinato della Lelit Mara X V2 cattura immediatamente l’attenzione. Questa macchina per l’espresso, orgogliosamente prodotta in Italia, sfoggia un’estetica moderna. È sapientemente realizzata in acciaio inossidabile e ottone cromato.

Simile alla sua “sorella maggiore”, la Bianca, il modello PL62X è disponibile in tre eleganti versioni: acciaio inossidabile, bianco e nero.

Dettagli tecnici e contenuti del pacchetto

Dotata di una centralina E61, un doppio manometro e una pompa vibrante silenziosa, questa macchina Lelit sembra avere tutte le caratteristiche per impressionare. Esploriamo insieme cosa ha da offrire questo affascinante Lelit.

Pompa Vibrante Silenziosa

Nonostante il Lelit Mara X sia dotato di una pompa vibrante, si distingue per la sua notevole silenziosità. È vero, risulta più rumorosa rispetto a una pompa rotante, ma è decisamente più silenziosa rispetto ad altre pompe vibranti che ho avuto modo di sperimentare. Per una comprensione più chiara, è possibile visionare questo video che mette a confronto i livelli di rumorosità tra la Lelit PL92T e la Lelit Mara X.

Ugello per il vapore e rubinetto per l’acqua calda

A differenza di certe macchine, come ad esempio la Bezzera Unica, la PL62X dispone di un ugello per il vapore e un rubinetto per l’acqua calda separati. Questa caratteristica offre evidenti vantaggi. Ricordando un episodio con la Bezzera Unica, mio padre, nel tentativo di utilizzare il rubinetto dell’acqua calda integrato nell’ugello del vapore, generò un getto d’acqua così potente da espellere tutto l’espresso che stava cercando di preparare. Il design distintivo della PL62X previene simili inconvenienti, offrendo un’esperienza d’uso più controllata e pratica.

Il beccuccio a vapore della macchina è estremamente versatile, dispone di una potenza notevole ed è isolato, tranne che per la punta, per prevenire qualsiasi pericolo di scottature e per impedire che il latte si attacchi alla superficie del beccuccio.

Questo concetto si applica anche al rubinetto. Essendo multidirezionale e isolato, può essere utilizzato senza il pericolo di scottature.

Controlli per la temperatura e la modalità vapore

Quando si rimuove la vaschetta di raccolta dell’acqua, sulla parte anteriore della macchina compare un interruttore a tre posizioni. Questo interruttore offre la possibilità di scegliere tra tre diverse temperature.

• Posizione 0: abbastanza caldo (da 88 a 91°C), ideale per arrosti scuri.
• Posizione I: calda (da 91 a 94°C), per arrosti medi.
• Posizione II: molto calda (da 93 a 97°C), per arrosti leggeri.

Durante l’uso, la mia Mara X impiega circa 15 minuti per raggiungere la temperatura ideale.

Sul lato destro della macchina, un altro pulsante diventa visibile non appena si rimuove la vaschetta di raccolta dell’acqua.

Questo pulsante offre due modalità di utilizzo:

• Xmode Steam (I sul pulsante) aumenta la potenza del vapore dopo l’erogazione del caffè.
• Xmode Coffee (0 sul pulsante) non modifica la potenza del vapore dopo l’erogazione del caffè. Favorisce la regolarità, soprattutto quando si preparano più caffè di seguito.

Quando si utilizza, si può osservare una distinta differenza di potenza del vapore tra le due modalità. Xmode Coffee’ riesce a produrre una schiuma di latte adeguata, tuttavia, è innegabile che la modalità a vapore (Xmode Steam) sia decisamente più potente. Quest’ultima raggiunge le prestazioni di una macchina con una caldaia specificamente dedicata al vapore.

Dopo aver utilizzato la funzione “Xmode Steam“, noterai che lo scambiatore di calore della macchina ritorna alla sua temperatura originale in pochi minuti. Questo processo avviene ancora più rapidamente se si effettua un lavaggio.

Il responsabile dello sviluppo del progetto open-source “MaraX_Visualizer” ha raccolto dati significativi su questo argomento.

Il Serbatoio dell’Acqua

Lelit ha ideato un astuto serbatoio dell’acqua dotato di due pratiche maniglie per semplificare la movimentazione. Al fine di massimizzare la longevità della macchina, eliminando fattori dannosi come il calcare, si raccomanda l’utilizzo di cartucce filtranti. Per facilitare questo processo, Lelit ha integrato delle indicazioni sulle maniglie, permettendo di misurare accuratamente la quantità di acqua filtrata.

Il serbatoio dell’acqua di questa macchina possiede una capacità di 2,5 litri. È fortemente consigliato verificare il livello dell’acqua nel serbatoio prima del primo utilizzo, dato che la capacità della caldaia della macchina è di 1,8 litri.

Indicatori e Manometro: Strumenti Essenziali

La Lelit è dotata di tre indicatori LED:

La tua macchina sta attualmente in fase di riscaldamento. Si prega di notare che raggiungerà la temperatura ideale in circa 15 minuti.

Segnala la presenza di acqua nel serbatoio. Il LED lampeggia per segnalare che il serbatoio è vuoto. La macchina dispone di una piccola riserva per completare l’erogazione dell’espresso.

Il modello PL62X è equipaggiato con un LED che avvolge il pulsante “on/off”, funzionale a segnalare lo stato di funzionamento dell’apparecchio.

Il doppio manometro fornisce due tipi di informazioni:

• Vapore : indica la pressione del vapore.
• Pompa : visualizza la pressione della pompa. La pompa è dotata elettronicamente di una funzione di pre-infusione integrata.

Portafiltro e Tamper Inclusi

Lelit ha ideato la soluzione perfetta con un portafiltro a beccuccio progettato per posizionarsi in modo impeccabile sul piano di lavoro. Questo design innovativo include un piccolo cuneo che previene il contatto diretto tra i beccucci e la superficie, evitando così sporco e potenziali distorsioni dei beccucci. I due beccucci del portafiltro sono posizionati vicino l’uno all’altro, offrendo la possibilità di utilizzare una o due tazze. Come vantaggio extra, il portafiltro viene fornito con un set completo di filtri IMS, noti per la loro precisione superiore e preferiti dai professionisti dell’espresso.

Il tamper ha un diametro di 58,55 mm ed è molto comodo da impugnare. La sua semplicità, con la sua struttura in legno verniciato di rosso, lo rende un accessorio efficace e attraente. La sua sostituzione non comporta costi immediati.

Per quanto mi riguarda, ho optato per un tamper con guida, il Normcore V4. Preferisco un tamper con guida perché garantisce un imballaggio uniforme e riduce al minimo i canali.

Kit di Accessori in Legno per il PL62X

Guardando le foto della mia macchina da caffè e confrontandole con quelle del produttore, potreste aver notato una differenza significativa. Ho deciso di sostituire le componenti in plastica, come i rubinetti, la leva e il portafiltro, con versioni in legno di alta qualità.

I prodotti sono ufficialmente forniti da Lelit e sono convinto che questo contribuisca a rendere la macchina esteticamente più attraente.

Un portafiltro senza fondo da 58 mm, fornito con un filtro IMS per due tazze e disponibile nella versione “legno di noce“, questo accessorio risulta particolarmente attraente per ottimizzare l’esperienza con Lelit Mara X.

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Identico al portafiltro fornito con la macchina, ma realizzato in legno. Viene fornito con quattro filtri IMS (uno per una tazza, due per due tazze e un filtro cieco). Questo portafiltro è un complemento ideale per la vostra Lelit, soprattutto se scegliete di installare un kit in legno di noce.

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Questo kit ufficiale di Lelit ti permette di rimpiazzare i rubinetti in plastica e la parte in plastica della leva con componenti in pregiata noce. A mio avviso, questo intervento estetico dona alla macchina un aspetto decisamente più raffinato.

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Suggerimenti per un perfezionamento

Guida all’installazione del controllo di flusso su Lelit Mara X V2

La sorella maggiore di Mara X, la Bianca, vanta un controllo di flusso di serie. Sfortunatamente, il PL62X non ne è equipaggiato. Questo accessorio, tuttavia, si rivela estremamente utile, poiché permette di monitorare e regolare la pressione di estrazione in tempo reale. In tal modo, si ha la possibilità di esplorare i sapori dell’espresso creando profili di estrazione personalizzati, riproducendoli e così via.

Se siete alla ricerca di un regolatore di flusso, vi suggerisco di visitare il sito coffee-sensor. Ho effettuato il mio acquisto da loro e, al momento della stesura di questo testo, risultano essere i più convenienti sul mercato. Ho avuto l’opportunità di interagire con il loro team: sono estremamente reattivi e offrono un servizio di assistenza di alta qualità (ne ho avuto prova quando ho dovuto sostituire un altro prodotto precedentemente acquistato da loro).

La procedura di installazione è illustrata in modo dettagliato nel video sottostante. Tutto ciò di cui avrai bisogno è del nastro adesivo e una chiave di dimensioni adeguate.

Progetti open source per arricchire l’esperienza con il PL62X

Se possiedi competenze nel campo del fai-da-te, esistono vari progetti open source (qui e là) che ti permettono di implementare un PID e un timer sulla Lelit Mara X. Personalmente, non ho ancora effettuato queste modifiche sulla mia macchina, principalmente a causa di limitazioni di tempo.

Conclusione

Disponibile su Amazon ad un prezzo vantaggioso di 1.130 euro, questa macchina rappresenta un eccellente rapporto qualità-prezzo. Il suo design raffinato arricchisce il mio angolo dedicato all’espresso, soprattutto dopo aver aggiunto i manici in legno. Nonostante non disponga di tutte le funzionalità avanzate presenti nelle macchine da caffè più moderne (che hanno un costo decisamente superiore), si distingue per essere completa, competitiva e particolarmente piacevole da utilizzare.

Personalmente, non ritengo la mancanza del PID un problema. Grazie alla possibilità di scegliere tra tre temperature, si ha l’opportunità di esplorare diverse sfumature per apprezzare al meglio i sapori dell’espresso. Dopo aver osservato l’esperienza di mio padre, che possiede una macchina con PID, ho notato che non si tende a modificare la temperatura dell’acqua quotidianamente. Pertanto, avere la possibilità di scegliere tra tre temperature invece di dieci non rappresenta un limite significativo.

Inoltre, questa macchina E61 si distingue per essere una delle più compatte sul mercato, vantando una larghezza di soli 22 cm. Nonostante le sue dimensioni ridotte, offre sia un ugello per il vapore che un rubinetto per l’acqua calda.

La macchina è dotata di un portafiltro di alta qualità, arricchito da un set completo di filtri IMS e un tamper di buona fattura. Di conseguenza, non ci sono costi aggiuntivi per l’utente.

Il successo dei vostri espressi dipende fondamentalmente dall’impiego di un macinacaffè di alta qualità. Io e il mio collaboratore abbiamo sperimentato un macinino che costa meno di 100 euro e che offre risultati eccellenti in tazza.

Se state muovendo i primi passi nel mondo dell’espresso, vi suggerisco di consultare questo articolo. Vi fornirà preziosi suggerimenti su come prevenire il fenomeno del channeling.

⭐⭐⭐⭐⭐

Classificazione: 4.5 su 5.

Una scelta quasi perfetta per questa macchina per espresso. Si potrebbe discutere sulla scelta di Lelit di offrire una selezione tra tre temperature piuttosto che optare per l’aggiunta di un PID. Tuttavia, come ho spiegato, non si tratta di una limitazione importante. La macchina ha un ottimo rapporto qualità-prezzo.

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Innanzitutto, cos’è il channeling?

Il channeling rappresenta il flusso irregolare dell’acqua attraverso il caffè macinato. Questo fenomeno è strettamente correlato all’estrazione dell’espresso. L’acqua, infatti, tenderà sempre a seguire il percorso di minore resistenza.

Facciamo un esempio:

Durante la preparazione del vostro espresso, dopo aver pressato, se la vostra pastiglia di caffè non è perfettamente livellata, ci sarà un bordo più sottile dell’altro. Questa parte più sottile oppone quindi meno resistenza al passaggio dell’acqua. L’acqua passerà quindi prevalentemente attraverso questo percorso, creando un canale. Risultato? Ci sarà una sovraestrazione nella zona più sottile e una sottoestrazione nelle zone più spesse. Questo ha, ovviamente, una ripercussione sugli aromi in tazza.

Quando si utilizza un portafiltro con beccuccio, è difficile visualizzare se c’è channeling. Tuttavia, con un portafiltro naked, il fenomeno è molto visibile. Appaiono una moltitudine di piccoli getti che, sparsi, sporcano la macchina da caffè.

Ora che avete una chiara comprensione di cosa sia la channeling, esploriamo le possibili soluzioni.

Il ruolo cruciale di una macinatura uniforme

Una distribuzione omogenea del caffè macinato è fondamentale per un’efficace estrazione e per prevenire il channeling. Se il caffè macinato non è distribuito in modo uniforme prima della pressatura, possono formarsi aree di diversa densità. Queste aree possono causare channeling e under-extraction o over-extraction. L’immagine qui sopra (nell’esempio) illustra chiaramente questo fenomeno.

Ci sono vari metodi per distribuire l’espresso prima della compressione:

Riduzione del channeling con un WDT :

WDT è l’acronimo di Weiss Distribution Technique. Si tratta di una tecnica che implica l’utilizzo di aghi per eliminare i grumi e distribuire l’espresso in maniera uniforme. Questo è uno strumento che può essere acquistato o costruito a mano. Per farlo, avrai bisogno di un filo di ferro e di un tappo di sughero. Suggerisco di utilizzare un filo di 0,3 mm di diametro, in modo che sia flessibile.

L’utilizzo di un imbuto potrebbe rivelarsi un’ottima soluzione per prevenire lo spargimento di espresso sul piano di lavoro.

Personalmente, faccio uso di un Nomcore WDT per distribuire l’espresso in maniera uniforme. Questo strumento è dotato di una serie di aghi che si estendono dal manico, caratteristica che permette di coprire un’ampia superficie ogni volta che viene impiegato. Inoltre, è realizzato interamente in alluminio e possiede una base che si adatta perfettamente al mio angolo barista.

Nonostante ciò, il Normcore che vi suggerisco non rappresenta l’opzione più economica per un accessorio di questa natura. È possibile scoprire modelli più accessibili su Amazon.

Distribuire il caffè macinato con un distributore di espresso.

Questo ulteriore strumento, che uniforma la macinatura del caffè prima della pressatura, è noto come distributore di caffè. Può essere anche riferito come distributore di caffè.

Stiamo parlando di una cialda composta da vari componenti che distribuiscono l’espresso ruotando, piuttosto che utilizzando aghi. I distributori di caffè sono molto diffusi e disponibili in tutte le fasce di prezzo. Vi suggerisco di optare per un cestello abbastanza pesante da poter pressare adeguatamente l’espresso macinato. Se è troppo leggero, dovrete esercitare pressione con le mani per farlo ruotare.

In pratica, preferisco utilizzare il WDT. A differenza del WDT, lo splitter è compatibile solo con filtri dello stesso diametro del WDT. Ad esempio, ho uno splitter da 51,5 mm per il mio La Pavoni. Non posso usarlo con il mio Lelit Mara X V2, che ha un filtro da 58 mm. Inoltre, la paniera è composta da tre parti che si avvitano per regolare la profondità della paniera. A volte il espresso macinato può scivolare tra gli elementi, causando una ritenzione. Anche se questa ritenzione è marginale, è preferibile evitarla.

Corretta preparazione del caffè

Per assicurare un flusso d’acqua uniforme, è fondamentale effettuare una corretta pressatura con il tamper. Se, dopo la pressatura, il blocco di espresso non è perfettamente livellato, ciò può portare a problemi. L’acqua, seguendo il percorso di minore resistenza, attraverserà prima la parte più sottile del blocco di espresso. Questo può causare una over-extraction, compromettendo la qualità del espresso.

Se non si dispone di un tamper con guida, solo la pratica e l’esperienza consentiranno di imballare in modo corretto. Dopo un po’ di tempo, questa operazione diventerà automatica, rendendo l’imballaggio errato un evento raro.

Per una corretta rincalzatura, è ideale posizionare il portafiltro in verticale. Puoi appoggiarlo sul bordo del tuo banco da lavoro o utilizzare una docking station.

Se siete interessati ad investire in un tamper con guida, vi suggerisco di considerare questi due modelli:

• Normcore V4
• La chiave dinamometrica MHW 3Bomber.

Entrambi i prodotti sono di alta qualità, tuttavia, la mia preferenza va al pad Normcore. Questo offre:

• scegliere la forza applicata durante il rincalzo (sostituendo le molle)
• Ha una guida
• Copre tutti i diametri presenti sul mercato (ed è disponibile in 58,5 mm, a differenza del tamper MHW 3Bomber), ecc.

Per fare una scelta informata riguardo al vostro tamper, optate per uno strumento che vi piace, che trovate attraente e con cui vi sentite a vostro agio nell’utilizzo.

Cosa posso fare se si forma un cratere nella mia torta al caffè?

In alcuni casi, la testina di erogazione della macchina da caffè emette un getto d’acqua troppo potente che attraversa il centro della macchina. Questo può causare la formazione di un cratere nel blend di caffè. Per risolvere questo problema, vi suggerisco di investire in un filtro a disco. Questo è una rete metallica che interrompe il getto d’acqua e favorisce una migliore distribuzione dell’acqua prima che penetri nel blend (riducendo così il channeling). Un ulteriore vantaggio della griglia è che mantiene pulita la testina di erogazione della macchina, prevenendo l’accumulo di residui di caffè.

Vi suggerisco di scegliere una griglia a disco, caratterizzata da diversi strati di rete. La mia presenta uno spessore di 1,7 mm.

Regolazione della finezza della macinatura

Oltre all’impiego di caffè appena tostato, una macinatura di qualità è fondamentale per prevenire il channeling. La dimensione della macinatura deve essere adeguata alla macchina per espresso e al caffè. Una macinatura eccessivamente fine può portare a un’over-extraction, mentre una macinatura troppo grossolana può provocare un’under-extraction.

È ovvio che un eccellente macinacaffè è fondamentale per ottenere una macinatura di alta qualità. Per preparare il mio espresso, utilizzo il macinacaffè elettrico Niche Zero. Inoltre, dispongo di due macinacaffè manuali: il KINGrinder e l’Apollo di BPlus.

Le conseguenze di una macinatura troppo fine per l’estrazione di un espresso

Se la vostra macinatura è troppo fine, l’acqua si bloccherà, cercherà di circolare e finirà per riuscirci creando i canali che ho menzionato all’inizio dell’articolo. Ciò significa che, oltre a un tempo probabilmente troppo lungo per completare l’estrazione, l’effetto di channeling influenzerà gli aromi in tazza. Nei casi estremi, se la macinatura era davvero troppo fine, potete vederlo spezzando a metà la pastiglia di caffè macinato dopo l’estrazione: alcune zone saranno più asciutte di altre.

Gli effetti di una macinatura troppo grossolana per l’estrazione di un espresso

Se la macinatura è troppo grossolana, l’acqua attraverserà la pastiglia di caffè troppo facilmente, causando una sottoestrazione globale. Questo si rifletterà in tazza, con un caffè poco aromatico.

Conclusione

È fondamentale essere precisi e costanti nella preparazione dell’espresso, in particolare quando si utilizzano strumenti professionali. Anche la più piccola imperfezione può influire sull’over-extraction o under-extraction.

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