Un grave scandalo sta scuotendo l’industria dell’acqua in bottiglia in Francia, legato all’impiego illecito di tecniche di purificazione, quali l’utilizzo di filtri a raggi ultravioletti e a carbone attivo. Tra le aziende coinvolte figurano colossi del settore come Nestlé Waters e il gruppo Alma.

Queste pratiche, in contrasto con gli standard che richiedono la purezza naturale delle acque minerali, sono state esposte da indagini dei media e hanno condotto a un’ispezione governativa che ha rivelato il coinvolgimento di quasi il 30% dei marchi. Questo caso solleva dubbi sull’affidabilità delle denominazioni “acqua minerale naturale” o “acqua di sorgente” e mette in luce le lacune nel controllo e nella regolamentazione del settore. L’organizzazione di difesa dei consumatori Foodwatch ha intenzione di presentare una denuncia,

Enfatizzando l’importanza di una maggiore trasparenza e di un controllo più efficace per la salvaguardia dei consumatori.

Caraffe: Un’Alternativa Elegante e Sostenibile all’Acqua in Bottiglia

L’acqua del rubinetto, che è potabile in Francia, rappresenta un’alternativa ecologica ed economica all’acqua in bottiglia. Tuttavia, bisogna tenere presente che l’acqua dura, diffusa in molte regioni, può causare danni alle macchine da caffè nel lungo periodo. Inoltre, il pH dell’acqua del rubinetto potrebbe influire sulla qualità del caffè servito.

Per migliorare il gusto dell’acqua e del caffè, oltre a trattare l’acqua del rubinetto, l’uso di una caraffa filtrante rappresenta un’alternativa più ecologica all’acquisto continuo di acqua in bottiglia. Queste caraffe, eliminando il cloro, riducendo il calcare e alcuni metalli pesanti, migliorano la qualità dell’acqua e influenzano positivamente l’estrazione degli aromi del caffè, grazie a un pH bilanciato che favorisce un’ottima estrazione del sapore. Questo metodo non solo esalta la complessità aromatica del caffè in tazza, ma riduce anche in modo significativo i rifiuti di plastica legati all’uso di bottiglie d’acqua in plastica, contribuendo così alla salvaguardia dell’ambiente.

Le recenti rivelazioni riguardanti i metodi illegali di purificazione dell’acqua in bottiglia evidenziano l’importanza di una maggiore trasparenza e di controlli più rigorosi nel settore idrico. Queste informazioni sottolineano l’urgente necessità per i consumatori di scegliere con attenzione l’acqua per il caffè, al fine di proteggere le attrezzature e ottimizzare la qualità del gusto della bevanda, adottando al contempo un approccio rispettoso dell’ambiente.

Scoprite qui le ultime notizie da noi.

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Bilance Modulari WeighMaster di Mantabrew

Da quando è stata lanciata la campagna Kickstarter, sono state divulgate molte informazioni supplementari e vari video. Questi nuovi materiali forniscono una visione più dettagliata di come la bilancia WeighMaster potrebbe trasformare radicalmente la nostra esperienza del caffè.

La scala è composta da tre componenti fondamentali:

• La scala
• Modulo A
• Modulo B

Avrai l’opportunità di acquistare il saldo utilizzando entrambi i moduli (A e B) oppure con un solo modulo (A o B). La grande novità è che il modulo B, che è il più completo, può essere acquistato autonomamente, senza la necessità di possedere prima il modulo A.

La bilancia sarà disponibile in due colori:

• Grigio alluminio
• Nero

Di seguito sono presentate alcune illustrazioni dei menu per le varie funzionalità di questa bilancia.

Quello che rende la bilancia WeighMaster particolarmente affascinante è la sua interfaccia utente intuitiva, che la distingue da molte altre bilance presenti sul mercato. Ad esempio, a differenza della bilancia che utilizzo attualmente, che richiede la pressione di una serie di pulsanti per cambiare modalità – un processo spesso noioso e confuso – la WeighMaster offre una navigazione e un utilizzo semplificati. Inoltre, la modularità della bilancia, sebbene sia un espediente, risulta essere un elemento interessante. Non sono convinto che utilizzerò questa funzione molto spesso.

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Il significativo impatto della collaborazione Nespresso-Dualit sulle capsule Nespresso

Nel 2014, l’industria del termine espresso ha vissuto un momento cruciale: Nespresso ha perso una causa di brevetto contro Dualit. Questo verdetto ha spianato la via ad altre aziende per la produzione di capsule compatibili con le macchine Nespresso. In teoria, tale evento avrebbe dovuto instaurare un clima di concorrenza più equilibrato. Tuttavia, il mercato non si è dimostrato così equo come previsto, dato che le capsule Nespresso incorporano una tecnologia spesso misconosciuta.

Le capsule Nespresso presentano similitudini con quelle prodotte da altri marchi, tuttavia, una differenza fondamentale è rappresentata da un minuscolo sigillo in silicone che è un’esclusiva delle capsule Nespresso. Questo sigillo, essenziale per assicurare un’esperienza di degustazione superiore con molte macchine da caffè, è tutelato da un brevetto di Nespresso, il che dona ai suoi prodotti un notevole vantaggio competitivo.

Proseguiamo con l’analisi del contenuto della capsula: il caffè. Nespresso impiega una macinatura particolare per assicurare un’estrazione veloce e omogenea, anche per i caffè a tostatura leggera. Invece, le capsule dei competitor, che frequentemente presentano una macinatura più grossolana, possono riscontrare problemi di perdite e di estrazione non uniforme, influenzando negativamente la qualità dell’ espresso in tazza.

Quando si tratta di capsule riutilizzabili, il loro design unico limita la quantità di espresso che può essere inserito, rispetto alle capsule Nespresso tradizionali. Questa variazione nella quantità di espresso può influire sul risultato finale nella tazza, che potrebbe non essere all’altezza delle capsule originali. Tuttavia, per coloro che desiderano continuare a godere della loro macchina Nespresso minimizzando l’impatto ambientale (associato all’uso di capsule in alluminio o plastica, nonostante Nespresso abbia avviato un programma di riciclo delle capsule) e riducendo il costo per ogni espresso, le capsule riutilizzabili sono un’opzione vantaggiosa.

Esploriamo le alternative alle macchine a capsule Nespresso

Il marketing di Nespresso ha sapientemente convertito un prodotto industriale in un articolo di lusso. I consumatori ricercano principalmente due aspetti nelle capsule:

• Praticità (fare un caffè senza complicazioni)
• Una varietà di scelte di caffè (determinata dalla gamma di capsule disponibili)

Tuttavia, secondo la mia visione, ci sono tre alternative valide alle macchine a capsule:

• Macchine dacaffè “CoffeeB
• Macchine automatiche con macinatore integrato
• Macchine da caffè espresso dotate di filtro pressurizzato o semi-professionale

Macchine da caffè “CoffeeB” di Café Royal

Questa particolare macchina da caffè adotta un sistema assai simile a quello delle capsule, ma con una differenza significativa: le capsule vengono rimpiazzate da un elemento biodegradabile derivato dalle alghe. Pertanto, pur conservando la comodità, la facilità d’uso e il prezzo accessibile delle capsule, questa opzione risulta essere molto più rispettosa dell’ambiente rispetto alle tradizionali capsule in alluminio o plastica.

Selezione di una macchina automatica con macinacaffè incorporato

Sebbene l’investimento iniziale possa essere più elevato, queste macchine risultano più economiche nel lungo termine per quanto riguarda il consumo di caffè (rispetto a una macchina a capsule). A mio parere, rappresentano l’opzione ideale per coloro che desiderano abbandonare il sistema a capsule, senza rinunciare alla comodità. Offrono, inoltre, una varietà di caffè decisamente più ampia, dal momento che è possibile acquistare direttamente i chicchi di caffè. Alcune macchine con macinino incorporato dispongono addirittura di un doppio serbatoio, permettendo di scegliere tra due diverse varietà di caffè.

Guida alla scelta di una macchina per espresso con filtro pressurizzato

Se desideri preparare un caffè veloce senza problemi, una macchina da caffè con filtro pressurizzato potrebbe essere l’alternativa perfetta per te. Tra le più popolari sul mercato, spicca la macchina da caffè Dedicat di DeLonghi. Questo modello offre anche la possibilità di essere aggiornato: infatti, è possibile sostituire il filtro da 51 mm con un filtro professionale. Questo ti permette di ottenere una migliore estrazione del caffè, o come preferiamo chiamarlo, un espresso perfetto.

Le macchine per il termine espresso con filtro pressurizzato, frequentemente presenti nei modelli per uso domestico, impiegano un filtro specifico per creare una pressione artificiale. Questa struttura, dotata di un’unica uscita di dimensioni ridotte, compensa le irregolarità nella pressatura e macinatura, producendo una crema artificiale anche con caffè di qualità inferiore o tostato da tempo. Queste macchine operano spesso a una pressione superiore, circa 14 bar, rispetto ai 9 bar standard del termine espresso professionale. Sebbene questa caratteristica faciliti la preparazione per i neofiti, può celare la qualità autentica del caffè e fornire un’esperienza meno soddisfacente per gli appassionati di caffè più esperti.

Le macchine da espresso con filtro pressurizzato sono un’alternativa conveniente alle macchine professionali, permettendo di avvicinarsi alla qualità delle macchine semi-professionali pur avendo una pressione più alta. Un grande vantaggio è la capacità di personalizzare queste macchine: sostituendo il filtro pressurizzato originale con un filtro di alta qualità, come un filtro IMS, gli utenti possono migliorare significativamente la qualità dell’estrazione. Questa modifica semplice ma efficace consente di trovare un equilibrio tra convenienza e prestazioni, rendendo queste macchine un’opzione attraente per coloro che desiderano un buon espresso senza l’investimento significativo richiesto da una macchina professionale.

Ci sono macchine da caffè in commercio che vengono descritte come “aggiornabili”, un’idea che potrebbe intrigare particolarmente gli appassionati di espresso. Quando si parla di “aggiornabili”, si intende che queste macchine sono fornite di serie con filtri professionali di livello base. Questo permette all’utente di godere fin da subito di una qualità di filtrazione superiore, senza la necessità di effettuare acquisti o modifiche aggiuntive.

È essenziale considerare il diametro dei filtri quando si seleziona una macchina da espresso, dato che alcuni produttori, come Lelit, adottano misure non standard, come 57 mm. Questo potrebbe rendere la macchina incompatibile con molti accessori standard, limitando così le opzioni di personalizzazione e ottimizzazione. Pertanto, si raccomanda vivamente di effettuare un’accurata verifica per assicurarsi la compatibilità con gli accessori disponibili sul mercato.

Se stai cercando una macchina a filtro pressurizzata aggiornabile, ti consiglierei la Delonghi Dedica Style. Questa macchina può essere migliorata con l’aggiunta di un filtro IMS, che ho personalmente testato e trovato molto efficace. È dotata di un filtro IMS e un portafiltro senza fondo. La Delonghi Dedica Style è compatta, si riscalda rapidamente e utilizza un filtro standard da 51 mm. Inoltre, ha il vantaggio di avere una comunità attiva di modder che hanno sviluppato vari miglioramenti, come il controllo del flusso.

Riepilogo Finale

In conclusione, l’evoluzione del consumo di espresso attraverso le macchine a capsule e le controversie legali come quella tra Nespresso e Dualit hanno messo in luce la complessità del mercato dell’espresso in capsule, oltre alle sfide e alle opportunità che esso offre. Nonostante i vantaggi in termini di comodità e semplicità d’uso offerti dalle capsule Nespresso, l’introduzione di capsule compatibili e riutilizzabili rappresenta un passo importante verso una maggiore varietà di scelte per i consumatori e una diminuzione dell’impatto ambientale.

Le opzioni alternative alle macchine a capsule, come le macchine da caffè CoffeeB, le macchine automatiche con macinino integrato e le macchine per espresso dotate di filtri pressurizzati o semi-professionali, offrono una gamma di scelte adatte alle varie preferenze ed esigenze degli appassionati di caffè. Queste alternative sottolineano l’importanza della qualità del caffè, della personalizzazione dell’esperienza di degustazione e della considerazione dell’impatto ambientale nelle decisioni dei consumatori.

Il mondo del caffè è in continua evoluzione, guidato dall’innovazione e dalla costante ricerca di eccellenza e sostenibilità. I consumatori di oggi sono più consapevoli e selettivi, cercando di bilanciare qualità, convenienza e rispetto per l’ambiente nel loro consumo di caffè. Questa tendenza spinge l’industria a reinventarsi continuamente, offrendo una varietà sempre più ampia di opzioni per accontentare i gusti più vari, tenendo in considerazione l’impatto ambientale e la facilità d’uso. In ultima analisi, la scelta di una macchina da caffè e il modo in cui la si utilizza riflettono i valori e le preferenze personali di ciascuno, in un contesto in cui qualità, sostenibilità e praticità sono diventati criteri essenziali.

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A sinistra, vedete il macinacaffè Timemore Chestnut S3, che è stato utilizzato nel video dimostrativo mostrato qui sotto. Per una comprensione più approfondita, potete leggere la mia recensione e analisi dell’espresso prodotto da questo macinacaffè nel seguente articolo.

Preparazione dell’Espresso con la Kuku Maker e un Timemore S3

Questa macchina da caffè sfrutta la tecnologia di estrazione a forza centrifuga, un dettaglio che potrebbe suscitare alcune domande. Infatti, la pressione di estrazione non è specificata, in quanto l’apparecchio si affida unicamente alla velocità di rotazione centrifuga per produrre il caffè.

Inoltre, con la macchina Kuku, il caffè viene “rilasciato” solo alla fine del processo. Questo ci impedisce di osservare l’estrazione come potremmo fare con un portafiltro senza fondo, rendendo così difficile valutare la qualità del caffè in uscita. Normalmente, ad esempio, saremmo in grado di notare la presenza (o l’assenza) di canalizzazioni durante l’estrazione.

Credo che questa macchina da caffè ci proponga un metodo di erogazione distintivo, che ricorda l’espresso, ma senza replicarlo in maniera esatta. Che ne dite?

Condividete le vostre preziose opinioni nella sezione commenti.

Questa macchina rimane affascinante e mi sembra promettente continuare a seguire lo sviluppo di questo progetto. Tuttavia, non ho partecipato perché il mio interesse per questo progetto risiede unicamente nella curiosità tecnologica. Credo che mi mancherebbero alcune delle fasi di preparazione dell’espresso, come l’utilizzo di un WDT o il tamponamento, tra le altre cose.

Visita il nostro Sito Ufficiale per ulteriori informazioni.

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Come forse saprete, il caffè è molto più di una semplice bevanda, e il pozzo senza fondo che è il caffè speciale potrebbe ancora spaventarvi un po’. Perché se da un lato il caffè speciale è un’esperienza sensoriale che risveglia le nostre papille gustative e ci trasporta in un mondo di sapori ricchi e variegati, dall’altro ha un prezzo che non tutti sono disposti a pagare quando entrano in questo mondo.

Barista da oltre 7 anni, ho scoperto il caffè prima come prodotto pregiato grazie ai miei studi nel settore alberghiero e della ristorazione, e poi come piacere gastronomico durante i miei vari viaggi in giro per il mondo. All’alba di questo nuovo anno, che si preannuncia ricco di progetti gratificanti per me, ho pensato che sarebbe stato interessante saperne di più e scoprire una serie di nuovi caffè. Ecco perché mi incuriosiscono tanto gli abbonamenti alle torrefazioni. Ricevere ogni mese caffè diversi e appena tostati: che bella idea! Ma ne vale davvero la pena? Questa è la domanda a cui voglio rispondere ogni mese nel 2024.

Per il mese di gennaio, ho scelto due rinomati torrefattori, KB Roasters e Kawa, entrambi orgogliosamente situati a Parigi, Francia.

Ho optato per ricevere il seguente alla KB:

• 2x250gr espresso: €30,00
• 2x250gr filtro: €30,00

Ho deciso di optare per i seguenti servizi presso Kawa:

• 2x200gr espresso “micro-lotto”: €29,90
• 2x200gr filtro “micro-lotto”: €29,90

L’opzione “micro-lotto 88+” consente di ricevere solo caffè eccezionali.

Torrefazione KB

Sebbene KB Roasters non fornisca una valutazione Q per i suoi caffè, questa è la specialità di Kawa, che presenta i suoi caffè in base alla valutazione Q sul suo sito web.

Sono rimasto piacevolmente colpito dalla rapidità del servizio offerto da KB Roasters. Il fatto di aver stipulato un abbonamento e di averlo ricevuto in meno di tre giorni dopo le festività è un enorme plus! I pacchetti di caffè che ho ricevuto erano stati tostati solo pochi giorni prima, quindi ho dovuto attendere un po’ prima di poterli gustare (è comunemente riconosciuto che un caffè raggiunge il suo apice tra i 7 e i 21 giorni dopo la tostatura). I caffè che ho ricevuto erano disponibili sul loro negozio online al momento della consegna e ho risparmiato un bel po’ rispetto al prezzo di listino.

La gamma di prodotti offerti da KB Roasters includeva:

• Limao Rosa: espresso naturale dal Brasile
• Aurora Anaerobic: espresso lavato anaerobicamente dal Nicaragua
• Huancas Fidel: il filtro naturale del Perù
• Chelichele Oro: filtro a fermentazione anaerobica dall’Etiopia

La selezione di caffè che ho davanti comprende due tipi di lavorazione più tradizionali e due che si avventurano in tecniche più sperimentali. Le origini dei chicchi non sono estremamente diverse: tre di questi provengono dal Sud e dal Centro America, mentre uno ha le sue radici in Africa. Dopo aver esplorato sia il negozio fisico che i social network del torrefattore, ho notato che sono disponibili anche caffè provenienti da Paesi asiatici. Questo è un grande vantaggio per me, dato che sono sempre alla ricerca di nuovi sapori da scoprire.

La mia prima grande sorpresa è stata l’espresso brasiliano, un gusto che non mi aspettavo di apprezzare. Ho l’abitudine, un po’ fastidiosa, di sottovalutare i caffè brasiliani. Pur essendo il primo produttore mondiale, il Brasile esporta sia caffè di qualità media che piccoli tesori. E, purtroppo, a volte mi perdo queste perle. KB Roasters offre un caffè molto equilibrato e vellutato, con note di cioccolato al latte, mandorle e un tocco di agrumi.

Il secondo espresso si distingue per un profilo più floreale, arricchito da note acide ma privo di astringenza. I due filtri, pur presentando differenze, condividono una caratteristica fruttata e quel tocco esotico che trovo particolarmente gradevole nei caffè prodotti con metodi delicati. Un plauso va al Chelichele Oro, un caffè filtro privo di acidità, con un’amarezza molto leggera e ben bilanciata, e note davvero piacevoli di frutti rossi, bacche e cacao.

Esplora i Micro Lotti a Kawa

In comparazione, il servizio offerto da Kawa ha richiesto un po’ più di tempo, ma al momento della consegna del pacco, ho osservato che tre dei quattro caffè erano stati tostati successivamente al mio ordine. Questo spiega chiaramente il tempo supplementare impiegato per la preparazione. Inoltre, nessuno dei caffè che ho ricevuto è attualmente disponibile nel loro negozio online, o almeno non con la stessa tostatura di quelli che ho ricevuto. Pertanto, non posso confermare se l’abbonamento sia economicamente vantaggioso. Tuttavia, monitorerò la situazione questo mese e il prossimo per verificare se i caffè che ho ricevuto diventano disponibili online.

Ho avuto l’opportunità di acquistare caffè da Kawa in diverse occasioni, sia direttamente in negozio che sul loro sito web, quindi non ero particolarmente sorpreso dal contenuto del mio pacco. Kawa è rinomata per offrire caffè stravaganti e fuori dal comune, a volte con lavorazioni molto particolari, come il miele alla fragola.

La deliziosa sorpresa di gennaio è stata l’arrivo di due caffè provenienti dalla fattoria di Nestor Lasso, un dinamico produttore colombiano che, insieme al fratello, ha conquistato la scena internazionale con le sue tecniche innovative. In altre parole, un vero e proprio fenomeno nel mondo del caffè. Non dimentichiamo anche Jhoan Vergara, il cui podere Las Flores collabora strettamente con quello di Nestor Lasso.

Ecco l’elenco delle nostre scelte preferite per Kawa a gennaio:

• Jhoan Vergara: espresso anaerobico lavato dalla Colombia
• Nestor Lasso (Chiroso): espresso anaerobico lavato dalla Colombia
• Finca Hartmann: il filtro naturale di Panama
• Nestor Lasso (Typica): filtro anaerobico lavato dalla Colombia

Un panel davvero interessante, pur essendo esclusivamente originario dell’America centrale e meridionale (considerando che Colombia e Panama, che condividono il confine, producono, con poche eccezioni, le stesse varietà di caffè).

Il caffè proveniente dalla fattoria di Jhoan Vergara è un vero tesoro, un Java denso e sciropposo con note di frutti esotici e gialli. Con una bassa acidità e un sapore naturalmente dolce e rotondo, questo caffè è perfetto per essere servito come caffellatte. I due caffè di Nestor Lasso sono sorprendenti: tra il Chiroso con note di menta e agrumi e il Typica, che ricorda una caramella, c’è molto da gustare. È stata un’esperienza interessante e se desiderate scoprire nuovi sapori attraverso caffè molto particolari, vi consiglio vivamente El Diviso.

Il mio preferito è stato l’ultimo che ho avuto l’opportunità di provare, il rinomato Finca Hartmann di Panama. Un caffè filtrato molto rotondo e corposo, con un interessante retrogusto amaro che ricorda le mandorle. Le note di frutta rossa e zucchero di canna sono esaltate dai metodi delicati utilizzati nella sua preparazione.

Per riassumere questo mese di gennaio all’insegna della caffeina, ci troviamo a discutere di due torrefazioni estremamente diverse tra loro, ognuna con i propri valori unici e metodi di lavoro distintivi. Nonostante le differenze, entrambe risultano essere molto interessanti.

Dopo un’attenta considerazione, ho deciso di mantenere soltanto gli abbonamenti all’Espresso KB e al Filtro Kawa per il mese di febbraio. Il budget residuo sarà utilizzato per sperimentare un’altra torrefazione con un costo comparabile. Se avete suggerimenti o ci sono negozi che vi piacciono particolarmente, sarei felice di sentire le vostre idee nei commenti!

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Procedendo verso un’evoluzione delle attrezzature per il caffè

A differenza delle apparecchiature per caffè tradizionali, che spesso sono vincolate da rigide regole di estrazione, la KUKU Maker si distingue per la sua straordinaria capacità di personalizzare i parametri di estrazione. Questa macchina offre opzioni regolabili come pressione, temperatura, tempo di erogazione e finezza della macinatura, consentendo una maggiore flessibilità e creatività nella preparazione del caffè.

Il produttore della KUKU Maker ne esalta la versatilità, sottolineando come sia capace di preparare sia espressi che caffè V60. Questa flessibilità è garantita dalle sue molteplici impostazioni, che permettono l’uso di diverse macinature, aprendo così la strada a un vasto assortimento di opzioni di estrazione per accontentare i gusti e le preferenze di ciascun utente.

Esplora la Tecnologia Avanzata Integrata in KUKU Maker

Il KUKU Maker sfrutta la forza centrifuga e un motore induttivo per garantire una pressione di estrazione costante, offrendo un controllo accurato sul processo di infusione.

Inoltre, questa macchina sfrutta la tecnologia a induzione elettromagnetica per riscaldare l’acqua, garantendo un riscaldamento rapido e una riduzione del consumo energetico. Offre anche la possibilità di regolare la temperatura secondo le proprie preferenze.

Guida all’uso del KUKU Maker

La KUKU Maker, progettata per essere intuitiva e versatile, incorpora un innovativo principio di estrazione ciclica che offre un controllo totale e flessibile sull’estrazione. Supporta diversi tipi di caffè e offre la possibilità di essere controllata a distanza. Queste caratteristiche, insieme alla sua rapidità di riscaldamento e alla costante qualità del caffè prodotto, la rendono la scelta ideale sia per l’uso domestico che professionale.

Questo modello non solo offre la possibilità di preparare un delizioso espresso a freddo a temperatura ambiente, rappresentando un’alternativa interessante ai metodi tradizionali, ma rende anche la pulizia e la manutenzione estremamente semplici grazie al canale dell’acqua aperto e all’imbuto per la polvere facilmente rimovibile. Inoltre, il suo grado di protezione IP65 assicura una lunga durata anche in ambienti umidi.

Per concludere, la KUKU Maker mette a disposizione opzioni di personalizzazione attraverso un’app, permettendo agli utenti di conservare le loro ricette predilette e di condividere i loro particolari modelli di caffè.

Il produttore ha condiviso un video per dimostrare il livello di rumore generato dalla macchina in funzione. Anche se può sembrare strano, nella mia esperienza ho trovato spesso complicato avere un’idea precisa del livello di rumore di un dispositivo solo attraverso un video.

Unisciti alla nostra campagna Kickstarter

Tuttavia, non vi consiglio di acquistare il macinacaffè Timemore S3 o la bilancia Timemore direttamente da kickstarter se state pensando di partecipare a questo progetto. Questi prodotti sono disponibili a prezzi più convenienti su piattaforme come Amazon o Aliexpress e li ho testati personalmente. È importante notare che il Timemore S3 non è un macinino adatto alla preparazione dell’espresso.

Rinnovamento del Contenuto dell’Articolo

Inizio a nutrire dei dubbi riguardo agli espressi prodotti con questa macchina. Come ho già menzionato, sono scettico sul fatto che i 9 bar di pressione vengano effettivamente raggiunti, specialmente considerando il tipo di macinino mostrato nei loro video dimostrativi.

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La comunità degli appassionati e dei professionisti del caffè ha accolto questo annuncio con grande disappunto. Molti baristi di fama hanno manifestato il loro dissenso e alcuni hanno persino dichiarato la loro intenzione di non partecipare alle future edizioni delle competizioni WCC.

Che cos’è il CSA?

La Specialty Coffee Association (SCA), istituita nel 1982, rappresenta un’entità fondamentale nel mondo del caffè. Questa organizzazione unisce una comunità internazionale composta da produttori, baristi e appassionati del caffè. La SCA definisce gli standard di qualità per il caffè speciale e stabilisce criteri rigorosi per la sua classificazione.

La SCA fornisce non solo programmi educativi e certificazioni per i professionisti del caffè, ma si impegna anche in ricerche e promuove innovazioni per migliorare la qualità e la sostenibilità del settore.

Organizza eventi e concorsi di prestigio e svolge un ruolo fondamentale nella promozione di pratiche commerciali eque e sostenibili, consolidando la sua posizione centrale nel panorama mondiale delle specialità di caffè.

Che ne è dei Campionati Mondiali del Caffè?

Segnaposto Polylang non modificare

Segnaposto Polylang da non modificare

Perché optare per una macchina automatica nel contesto di un concorso di latte art?

Scopri di più nell’articolo della Specialty Coffee Association, che annuncia come la Thermoplan Black&White4 CTS sia la prima macchina per espresso completamente automatica a ottenere la qualificazione per i Campionati Mondiali di Latte Art dal 2024 al 2027. Questo traguardo rappresenta un passo avanti negli standard delle attrezzature utilizzate nei Campionati Mondiali del Caffè (WCC), supportati da sponsor di prestigio come Thermoplan.

I Campionati WCC prendono vita grazie al sostegno di numerose organizzazioni e individui, tra cui gli sponsor qualificati che forniscono le attrezzature impiegate dai concorrenti. Questi sponsor, dopo aver superato un rigoroso processo di verifica, mettono a disposizione attrezzature di alta qualità per le competizioni. Yannis Apostolopoulos, CEO di SCA, e Sven Schilliger di Thermoplan, esprimono grande entusiasmo per questa innovazione e per l’imminente utilizzo di questa macchina nelle future competizioni, tra cui il Latte Art World Championship 2024 a Copenhagen.

Come risponde la comunità?

La risposta della comunità all’annuncio dell’implementazione di una macchina automatica nelle competizioni WCC è stata prevalentemente negativa. Molti la percepiscono come un affronto a anni di pratica e dedizione, ora sostituiti dall’automazione. Gli estimatori dell’espresso comprendono che ogni passaggio della preparazione necessita di un’attenzione scrupolosa, poiché l’espresso è implacabile e non perdona errori.

Se una macchina dovesse sostituire abilità manuali acquisite con anni di pratica, ciò potrebbe ridurre l’interesse e la sfida stimolante della competizione.

Molti concorrenti hanno annunciato il loro ritiro dalla prossima competizione di latte art, in risposta ai recenti cambiamenti introdotti.

**Comprensibilmente**, questo annuncio ha **prontamente suscitato** parodie su Internet, dando vita a una **pioggia** di meme umoristici, tra cui i seguenti esempi:

Riassunto Finale

È perfettamente accettabile interrogarsi sulla decisione della SCA, un’organizzazione di grande reputazione, di introdurre una macchina automatica nelle competizioni di latte art.

La pratica di questa disciplina richiede solitamente una competenza totale nella preparazione dell’espresso, dall’emulsione del latte con la dimensione perfetta delle bolle, alla destrezza necessaria per la latte art. Sostituire queste abilità artigianali con l’automazione solleva alcune questioni.

Indubbiamente, la Thermoplan Black&White4 CTS è una macchina automatica straordinaria, capace di produrre un caffè di qualità superiore. Tuttavia, non è adatta per una competizione di latte art.

Che ne pensate?

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1. Un Versamento Eccessivamente Energico

Il versamento rappresenta un elemento fondamentale nella preparazione del caffè filtro. Un versamento troppo brusco può compromettere l’equilibrio delicato del letto di caffè, provocando l’ostruzione del filtro a causa di particelle estremamente fini. Questo è un errore frequente, in particolare tra i neofiti che non hanno ancora padroneggiato la tecnica di versamento. Per prevenire tale problema, si consiglia l’uso di un versatore a collo d’oca, che facilita la distribuzione uniforme dell’acqua sul caffè, minimizzando così il rischio di ostruzione.

2. Macinatura Inadeguata o Eccessivamente Fine

Un mulino di qualità inferiore o una macinatura eccessivamente fine possono spesso portare a problemi di ristagno. I mulini a lama o a macine di base tendono a produrre una macinatura irregolare e di qualità non ottimale, con un eccesso di particelle fini che possono facilmente ostruire il filtro. La soluzione potrebbe essere optare per una macinatura leggermente più grossolana e regolare il rapporto di erogazione per bilanciare. Per gli appassionati di caffè, investire in un macinino di alta qualità può davvero fare la differenza. Come macinino elettrico, il Fellow ODE gode di un’ottima reputazione per le sue prestazioni nell’estrazione dal filtro.

3. Filtri Inadeguati

I filtri giocano un ruolo fondamentale nella preparazione del perfetto caffè filtro. Ad esempio, i filtri Hario V60 hanno ricevuto critiche per la loro propensione a intasarsi. I modelli più vecchi di filtri Hario, con una consistenza più robusta, erano più resistenti e permettevano un flusso più veloce. Una soluzione pratica potrebbe essere scegliere i filtri Cafec Abaca, che garantiscono un rendimento superiore e minimizzano il rischio di intasamento.

4. Problemi con il Gocciolatore

La scelta del gocciolatore può avere un impatto significativo sulla qualità del filtraggio. Alcuni modelli, come la versione in acciaio inox del Kalita Wave, sono noti per la loro tendenza all’intasamento. Questo problema è dovuto al design delle rientranze sul fondo del gocciolatore, che risultano essere troppo poco profonde e permettono al filtro di carta bagnato di collassare, bloccando così i fori di drenaggio. Fortunatamente, la soluzione è semplice: è consigliabile evitare la versione in acciaio inox e optare invece per le versioni in vetro o ceramica, che garantiscono un flusso più costante.

5. Un Caffè Sia Denso che Leggero

I caffè dal profumo più intenso, solitamente tostati leggermente e coltivati in zone di alta quota, presentano una densità superiore. Questa particolarità li rende inclini a generare un elevato numero di particelle fini durante la macinazione. Nonostante questa sia la sfida più ardua da superare, il controllo accurato delle prime quattro fasi può incrementare notevolmente le probabilità di ottenere un buon risultato. È fondamentale comprendere la natura del caffè che si sta utilizzando e adattare la tecnica di preparazione in base a essa.

Riassunto Finale

La preparazione manuale del caffè filtro è un processo che richiede precisione e attenzione. Comprendendo le ragioni della stagnazione e applicando le soluzioni proposte da Asser Christensen, gli amanti del caffè possono migliorare la loro tecnica e gustare una tazza di caffè eccezionale. Ogni fase, dalla scelta del macinino a quella del filtro, gioca un ruolo fondamentale per il successo della preparazione. Con questi consigli, gli amanti del caffè possono trasformare un’esperienza frustrante in un momento di piacere e soddisfazione.

Fonte principale dell’articolo

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Il gioco ti immerge nel ruolo di un barista, il proprietario e l’unico dipendente del rinomato caffè “Coffee Talk” situato a Seattle, Washington. “Coffee Talk” non è solo un gioco, ma un’esperienza interattiva. Esso ti invita a ascoltare attentamente i personaggi e a condividere le loro preoccupazioni. Ti spinge a offrire il tuo aiuto preparando bevande calde e sperimentando con gli ingredienti a tua disposizione. Coffee Talk ti offre un’immersione profonda in storie che rispecchiano la vita reale, con personaggi che sono molto più di semplici esseri umani.

Si tratta di un gioco di durata relativamente breve. Tuttavia, dovrebbe essere apprezzato come una narrazione coinvolgente, arricchita da una musica rilassante e dialoghi sereni. Alcuni personaggi hanno lasciato un’impressione particolarmente profonda, permettendomi di immergermi completamente nelle loro storie. Questo gioco mi ha offerto un momento di pace. Mi è sembrato di trovarmi avvolto in un caldo piumone, con una dolce melodia di pianoforte a fare da sottofondo, mentre mi perdevo in un libro.

Se state cercando un’esperienza di questo genere, vi consiglio vivamente di provarlo. Tuttavia, se desiderate emozioni forti, meccaniche di gioco intricate o sfide intellettuali, forse questo gioco non fa per voi. È più paragonabile a una storia, un racconto da gustare con tranquillità.

Il coffee talk è disponibile su:

• Microsoft Windows
• macOS
• Nintendo Switch
• PlayStation
• Xbox

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Al momento, dato che il progetto Kickstarter non è ancora partito, molte informazioni non sono ancora state divulgate. Tuttavia, sappiamo già che la bilancia sarà composta da tre elementi modulari. Questi elementi saranno progettati per accompagnare il barista nelle varie fasi di preparazione del caffè.

I “blocchi schermo” saranno magnetici e potranno essere facilmente fissati alla superficie metallica della macchina da caffè.

La bilancia WeighMaster offre una serie di modalità, tra cui :

• “Per oltre
• “Tara del portafiltro
• Espresso
• Pratica del flusso
• Rapporto (caffè e acqua)
• E così via.

Tuttavia, ho qualche riserva sulla scelta di uno schermo TFT. Questi schermi hanno un contrasto relativamente basso. Avrei preferito optare per uno schermo AMOLED su questa scala, piuttosto che per uno schermo LCD TFT.

Commercializzata a un prezzo finale di 199 dollari al momento del lancio del progetto Kickstarter, sarà ora offerta a 99 dollari. Si trattava di un prezzo interessante al momento della sua introduzione, che lo avvicinava ai prezzi praticati da altre bilance presenti sul mercato, come ad esempio la Timemore Black Mirror Nano.

Scoprite tutto sulla bilancia WeighMaster sul sito ufficiale di MataBrew.

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