Esta manivela retráctil es el resultado de un intento por parte de una marca competidora alemana de presentar una denuncia (basada en el diseño de la manivela) contra 1Zpresso con el objetivo de bloquear sus ventas en Europa. Como resultado, 1Zpresso tuvo que modificar la manivela de algunos de sus molinillos, incluyendo el J-Max, para poder continuar su comercialización en Europa bajo el nombre de J-Ultra. 1Zpresso ofrece una amplia variedad de molinillos de café, que puedes consultar aquí.

Por lo tanto, adquirí el J-Ultra para mostrártelo.

Desempaquetando el 1Zpresso J-Ultra

El molinillo de café se acompaña de diversos accesorios:

• Maletín de transporte
• Cepillo para limpiar el molino
• Fuelle pequeño
• Correa de silicona, para colocar en el molino de su elección
• Tarjeta con código QR que redirige a las instrucciones de uso

Los accesorios son de primera calidad.

Diseño del 1Zespresso J-Ultra

Al tomar el J-Ultra, se siente de inmediato una impresión de calidad. Honestamente, uno se da cuenta rápidamente de que no está en la misma categoría que el Kingrinder que analicé anteriormente. Antes de profundizar en cada aspecto del molinillo, esta es mi opinión general.

El 1Espresso es más pesado, su contenedor magnético está firmemente sujeto gracias a sus numerosos imanes, y el molinillo está bien equilibrado, con un centro de gravedad lo suficientemente bajo como para evitar que vuelque con facilidad. La rueda de ajuste es realmente agradable de utilizar, ofreciendo una cierta resistencia a cada clic, y los ajustes son tan finos(8 µm) que lo convierten en un molinillo de café totalmente dedicado al espresso.

Aspectos destacados del molinillo de café

A continuación, se presentan las características destacadas del molinillo de café manual 1Zpresso J-Ultra:

• Ajuste de precisión: 8 micras por clic.
• Muelas: muelas de 48 mm, optimizadas para espresso.
• Materiales: Madera, policarbonato, silicona, acero inoxidable, aleación de aluminio.
• Diseño ergonómico: cuerpo redondeado para un agarre cómodo.
• Contenedor magnético: fijación segura y fácil extracción.
• Peso y dimensiones: 700 g, 19 x 18,5 x 5,5 cm, capacidad de 35-40 g.
• Accesorios: cepillo de limpieza, soplador, bolsa de transporte.
• Garantía: Un año, defectos de materiales y mano de obra.

La Manivela J-Ultra

Para aquellos que están al día con las últimas noticias del mundo del café, es probable que estén familiarizados con la controversia que rodea a 1Zpresso. Esta empresa ha sido objeto de reclamaciones por parte de un competidor alemán, quien alegó que 1Zpresso estaba utilizando un mango demasiado similar al de sus propios productos. Como resultado, 1Zpresso rediseñó completamente su mango, optando por un diseño retráctil. Sin embargo, algunos productos de 1Zpresso, como el J-Max, tuvieron que ser retirados del mercado debido a este asunto del mango.

El asa del J-Ultra está unida al tapón, siendo una de las pocas partes de plástico en el molinillo. Es plegable, y es la primera vez que experimento con este sistema de 1Zpresso, el cual transmite una sensación de solidez. No obstante, encuentro este sistema menos cómodo de usar que el de Timemore. Es probable que 1Zpresso no haya podido incorporar el sistema de Timemore debido a la falta de acuerdos o patentes. La capacidad de plegar la manivela es una gran ventaja, ya que permite que el molinillo ocupe menos espacio y tenga un mejor equilibrio.

La manivela ha sido rediseñada para proporcionar un agarre superior. Es amplia y ergonómica. Aunque los primeros modelos de 1Zpresso evocaban a la manivela del Comandante C40, el diseño actual se asemeja más al de la BPlus Apollo.

Explorando el diseño del molinillo de café J-Ultra

Los molinillos de café 1Zpresso son extremadamente manejables. Con el J-Ultra, experimento la misma facilidad de uso que con los otros modelos que he probado, como el JE-Plus, J-Max y otros. La textura que envuelve el molinillo ofrece un agarre excepcional, eliminando la necesidad de añadir bandas de silicona para mejorar la sujeción, como suelo hacer con el BPlus Apollo.

El pomo de ajuste externo sobresale ligeramente, proporcionando un agarre sólido que evita que la amoladora se resbale de las manos. Esto supone una mejora respecto a la Timemore Chestnut X, en la que noté este problema.

El innovador contenedor magnético del 1Zespresso J-Ultra

El diseño del recipiente magnético para recoger el café molido es ingenioso. Está equipado con una serie de imanes que lo mantienen firmemente unido al molinillo, resistiendo las sacudidas sin desanclarse. Su peso es adecuado para mantener el equilibrio del molinillo, incluso cuando la manivela no está recogida. Este es un detalle crucial, ya que he experimentado problemas con el Timemore Chestnut X volcándose cuando la manivela no estaba retraída. Además, el recipiente cuenta con una almohadilla de goma en la parte inferior para prevenir cualquier rasguño en la superficie de trabajo.

El fabricante ha diseñado un suave declive en el contenedor, desde la base hasta los imanes, para prevenir que el café molido se quede atrapado. A diferencia de otros fabricantes, este suave declive evita la presencia de un obstáculo que retenga el café cuando lo viertes en el portafiltro, un problema que he observado con la C40 y la Kinu.

Otra característica que me encantó de la fijación magnética de este recipiente es la incorporación de un rebaje en su diseño. Esto impide que el recipiente se desenganche cuando se presiona en ángulo mientras la amoladora está en funcionamiento. Este diseño hace que sea considerablemente más difícil que el recipiente se desprenda accidentalmente en tales situaciones.

El Ajuste Preciso

El dial de ajuste se ubica en la parte superior del molino, en el exterior, permitiendo un espaciado de las muelas de 8 µm por giro. Esta precisión es particularmente ideal para el espresso, ya que garantiza un alto grado de finura. Con otros molinos, especialmente aquellos que se ajustan desde la parte inferior, no se puede alcanzar este nivel de precisión y, a veces, el ajuste perfecto para una taza se encuentra entre dos giros.

Marcador de posición Polylang no modificar

Marcador de posición Polylang no modificar

La Muela

La muela de la J-Ultra tiene un diámetro de 48 mm y está diseñada para café espresso. Profundizaré en esto más adelante, pero está confirmado.

Si estás en la búsqueda de un molinillo de café específicamente para espresso, hay tres aspectos importantes que debes considerar:

• Ajuste fino: la precisión de 8 µm por clic de la J-Ultra permite un ajuste muy fino, esencial para el espresso.
• Tamaño de la muela: las muelas más grandes (47-48 mm) reducen el tiempo de rectificado. Por ejemplo, con muelas más pequeñas (38-40 mm), se tarda alrededor de 1 minuto 30 en moler a mano. Con muelas de 47-48 mm, el tiempo de molienda para 16 g de café es de unos 40 segundos.
• Muelas diseñadas para espresso: La calidad de la molienda depende de su regularidad. Una gran disparidad en el tamaño de los fragmentos molidos afecta negativamente al sabor del café. Algunas muelas están optimizadas para un molido regular y fino, esencial para el espresso. Otros molinillos pueden ser polivalentes, ofreciendo un molido bastante regular para over y espresso, pero sin alcanzar la calidad de los molinillos dedicados.

Estos aspectos son cruciales para obtener un espresso de calidad.

El 1Zespresso J-Ultra: su aliado para un espresso perfecto

Estaba indeciso sobre si utilizar mi La Pavoni o mi Lelit Mara X para demostrar cómo se hace un espresso con la 1Zpresso J-Ultra. Finalmente, me decanté por mi Lelit Mara X, ya que hace tiempo que no la menciono (además, es más sencillo tomar fotos de la extracción con ella que con mi La Pavoni). Para enfocarme en el manejo y la familiarización con el molinillo, he decidido no profundizar en los pasos necesarios para preparar un espresso, ya que estos aspectos se han abordado con mayor profundidad en otros artículos.

Para preparar mi espresso en esta ocasión, voy a moler 18g de café. Hoy deseo variar mi proporción habitual de agua a café para obtener una concentración un poco más intensa.

Empleando mi balanza, mido 18 g de café y agrego unas gotas de agua para minimizar la electricidad estática que puede generarse al usar el molinillo. Esta electricidad estática es la responsable de la formación de grumos y la retención de café en el molinillo.

A continuación, traslado los granos de café al molinillo para triturarlos. La abertura es lo suficientemente amplia para verter los granos sin desperdiciar ninguno.

¿Cuál es la capacidad de retención del 1Zpresso J-Ultra?

Para evaluar la retención de café de este molinillo, primero pesé el café antes de molerlo y luego lo pesé nuevamente una vez en el portafiltro. Las imágenes son bastante elocuentes: la retención es extremadamente baja con este molinillo.

Basado en mi experiencia, puedo afirmar que la retención puede ocurrir principalmente en dos lugares en un molinillo manual:

1. A la salida de la muela: Esta retención puede reducirse fácilmente utilizando la técnica RDT(Ross Droplet Technique).
2. En el recipiente, por su forma o por los materiales utilizados. He utilizado molinillos de alta gama en los que el fabricante había colocado un reborde en el interior del recipiente. Este reborde, diseñado para sujetar el sistema de sujeción del recipiente, bloqueaba el café cada vez que se vertía en el filtro.

Con la 1Zpresso J-Ultra, tus preocupaciones son cosa del pasado. El fabricante ha elegido un diseño con una pendiente suave en lugar de un borde, evitando así que el café quede atrapado. Además, la pintura empleada es de la más alta calidad, lo que previene cualquier tipo de retención.

Es importante destacar que la retención se minimiza significativamente al emplear la técnica RTD. Además, es relevante considerar que, cuando se utiliza por primera vez, la retención puede ser más alta debido a que el molino puede estar cargado de electricidad estática a causa de los plásticos empleados en el transporte y la fabricación.

Una vez el café ha sido molido y colocado en el portafiltro, para minimizar al máximo el efecto de la channeling, empleo mi WDT para distribuir el café de manera uniforme antes de compactarlo directamente con mi tamper. Seguidamente, coloco un filtro.

La duración de mi extracción fue de 25 segundos, a una presión de 9 bares (mi máquina de café, la Lelit Mara X, cuenta con control de flujo), resultando en 40 ml de espresso en la taza. A continuación, se presentan imágenes de las distintas etapas de la extracción.

Y aquí está el resultado final:

La imagen captura el café preparado con el molinillo de café 1Zpresso J-Ultra y mi Lelit Mara X V2. La rueda de sabores inferior ilustra gráficamente las sensaciones que experimenté al saborear este café.

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• País de origen: Honduras Uluma
• Tipo de café : Arábica – Typica / Pacas
• Altitud: 1200 – 1700m
• Puntuación SCA: 84/100
• Descripción del tostador: Un café complejo, muy aromático, con una acidez viva y brillante y un cuerpo suave y aterciopelado.

¿Es posible preparar un V60 con un 1Zpresso J-Ultra?

Sí, puedes utilizar un molinillo de café específico para espresso para preparar V60. Como se menciona en la sección del artículo sobre moliendas, algunas están diseñadas para ser más eficientes con ciertos tamaños de molienda. Por lo tanto, algunas moliendas serán más eficientes que la 1Zpresso J-Ultra para el pour-over / V60. He probado el mismo café que uso para el espresso, pero en V60. El café tenía un tueste quizás un poco oscuro para la V60, que generalmente prefiere tuestes muy claros, pero mi café resultó realmente delicioso.

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• País de origen: Honduras Uluma
• Tipo de café : Arábica – Typica / Pacas
• Altitud: 1200 – 1700m
• Puntuación SCA: 84/100
• Descripción del tostador: Un café complejo, muy aromático, con una acidez viva y brillante y un cuerpo suave y aterciopelado.

¿Cómo se desmonta el 1Zpresso J-Ultra?

Para desarmar la 1Zpresso J-Ultra, simplemente necesitas desenroscar la tuerca que mantiene en su lugar el eje central, bloqueando el molinillo con el dedo, y luego retirar el molinillo. Posteriormente, puedes usar el cepillo y la bomba proporcionados para limpiar el molinillo.

A continuación, se presenta una imagen que muestra el estado de las muelas del molino después de preparar varios espressos sin realizar una limpieza adecuada.

La muela fija también puede ser desmontada para realizar una limpieza del molino de manera más exhaustiva.

Conclusión: ¿Es el 1Zespresso J-Ultra el mejor molinillo de café espresso?

El J-Ultra es un molinillo de café de alta gama, destacado tanto por su excelente calidad de construcción como por sus impresionantes resultados en la taza. Para ser honesto, no pude encontrar ningún defecto en este molinillo. Sus numerosas ventajas incluyen un diseño elegante, un agarre superior, un ajuste extremadamente preciso con múltiples muescas y la opción de desmontar y alinear las muelas si es necesario (una operación raramente necesaria). Además, viene con un maletín de transporte y accesorios adicionales.

Comparado con los otros molinillos presentados en el sitio(Kingrinder, El Comandante C40, Timemore S3, Apollo by BPlus), el 1Zpresso J-Ultra es el mejor para espresso. Aunque el resultado en la taza es similar al de la Apollo o la VS3 (que tienen molinillos específicos para espresso), el manejo de la J-Ultra es muy superior. El Comandante C40 y el Timemore S3 no son tan eficientes para preparar un espresso, dado que sus muelas están más orientadas hacia el método de verter y sus ajustes no son los más adecuados para un espresso. Por otro lado, la Kingrinder K6, con su muela híbrida, aunque no es la más eficiente para el espresso, proporciona buenos resultados a un coste más asequible.