1. Pouring Too Aggressively

El proceso de vertido es un componente esencial en la preparación del café de filtro. Un vertido excesivamente vigoroso puede perturbar el delicado equilibrio del lecho de café, resultando en la obstrucción del filtro debido a partículas ultrafinas. Este es un error frecuente, particularmente entre los novatos que aún están perfeccionando su técnica de vertido. Para prevenirlo, sugerimos el uso de un vertedor de cuello de cisne, que facilita la distribución uniforme del agua sobre el café, reduciendo así el riesgo de obstrucción.

2. Incorrect or Excessively Fine Grinder

Un molino de baja calidad o un molido demasiado fino son causas comunes de estancamiento. Los molinos de cuchillas o de nivel básico suelen producir un molido irregular y de baja calidad, con un exceso de partículas finas que pueden obstruir fácilmente el filtro. La solución es optar por un molido un poco más grueso y ajustar la proporción de infusión para compensar. Para aquellos que se toman su café en serio, invertir en un molino de alta calidad puede hacer una gran diferencia. Como molino eléctrico, el Fellow ODE goza de una excelente reputación en la extracción con filtro.

3. Uso de Filtros Inapropiados

Los filtros juegan un papel crucial en la elaboración del café de filtro. Tomemos como ejemplo los filtros Hario V60, que han recibido críticas debido a su propensión a atascarse. Los modelos más antiguos de filtros Hario, que tenían más textura, eran más tolerantes y permitían un flujo más rápido. Una solución sencilla y efectiva es elegir los filtros Cafec Abaca, que brindan un rendimiento superior y minimizan el riesgo de obstrucción.

4. Problemas con el goteador

La selección del gotero puede tener un impacto significativo en la calidad de la filtración. Algunos modelos, como la versión de acero inoxidable del Kalita Wave, son conocidos por su tendencia a obstruirse. Esto se debe al diseño de las ranuras en la parte inferior del gotero, que son insuficientemente profundas, permitiendo que el filtro de papel húmedo se desplome y bloquee los orificios de drenaje. Pero no te preocupes, la solución es bastante simple: evita la versión de acero inoxidable y opta por las versiones de vidrio o cerámica, que proporcionan un flujo más consistente.

5. Café: Un Encuentro entre lo Denso y lo Ligero

Los cafés más fragantes, a menudo de tueste suave y cultivados en altitudes elevadas, poseen una densidad superior. Esta particularidad los hace más susceptibles a generar una abundancia de partículas finas durante el proceso de molienda. Aunque este es el desafío más complejo de superar, perfeccionar los cuatro primeros pasos puede incrementar significativamente las probabilidades de éxito. Es esencial entender la naturaleza del café que se está utilizando y adaptar la técnica de preparación de manera correspondiente.

En Resumen

La preparación manual de café filtrado es un arte que demanda precisión y cuidado. Al entender las causas del estancamiento y aplicar las soluciones propuestas por Asser Christensen, los entusiastas del café pueden perfeccionar su técnica y deleitarse con una taza de café excepcional. Cada detalle, desde la elección del molinillo hasta la selección del filtro, juega un papel vital en el éxito de la preparación. Siguiendo estos consejos, los amantes del café pueden transformar una experiencia frustrante en un momento de placer y satisfacción.

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