Elementos esenciales para el éxito de un café

Agua de Calidad Superior

Te sugiero usar agua embotellada o filtrada al preparar tu café. Esto le dará a tus bebidas un sabor más sofisticado. Además, este tipo de agua contiene menos cal que el agua del grifo sin filtrar, lo que ayuda a mantener tu equipo en mejor estado. Para obtener más información, consulta mi análisis de la jarra de vidrio Brita.

Café en grano recién tostado

La selección de los granos de café es esencial para la calidad de tu taza. Te sugiero adquirirlos de un tostador en lugar de un supermercado. El café de un tostador local es más fresco y se beneficia de un proceso de tostado lento, a diferencia del método rápido empleado en los procesos industriales. Además, es más sencillo rastrear su origen.

El arte de un excelente molinillo de café

Con una máquina La Pavoni, al igual que con cualquier otra máquina semiprofesional o profesional, es imprescindible utilizar café recién molido. El café previamente molido no es compatible con una La Pavoni. Por lo tanto, el primer paso es invertir en un molinillo de café de alta calidad. Tienes dos opciones: un molinillo eléctrico o un molinillo manual.

Molino eléctrico

Hay una amplia variedad de modelos de molinillos eléctricos diseñados específicamente para el espresso. Aunque no es el enfoque principal de este artículo, existen dos tipos de molinillos:

• Muelas planas
• Muelas cónicas

Molino manual

Con escasas excepciones, la mayoría de los molinillos manuales cuentan con muelas cónicas. Para el espresso, no se recomienda seleccionar un molinillo con una muela demasiado pequeña, dado que esto prolongaría significativamente el tiempo de molienda. La muela ideal tiene un tamaño mínimo de 47 mm.

La precisión en el ajuste es crucial para un buen espresso. Existen tres posibles configuraciones en los molinos manuales:

1. Pomo de ajuste en la parte inferior: situado a la altura de la muela, tiene un margen de ajuste limitado. Para el espresso, el ajuste ideal suele estar entre dos muescas. Ejemplos: El Comandante C40 y Timemore Chestnut X. Sin embargo, no los recomiendo específicamente para espresso, ya que son más adecuados para métodos de extracción suaves.
2. Rueda de ajuste en el centro: Situada en el cuerpo del molinillo, presenta el mismo problema que los molinillos con ajuste inferior para espresso. El ajuste ideal suele estar entre dos muescas.
3. Mando de ajuste superior: es la opción óptima para el espresso, ya que ofrece un margen de ajuste muy amplio. Varias marcas ofrecen molinillos con estas características, a diferentes precios. Entre las principales están el Kingrinder K4 y K6, y el 1Zpresso. Sin embargo, no recomendaría el Timemore S3 para espresso.

Pesar el café: el secreto para un espresso consistente

El pesaje del café es crucial para obtener un espresso perfecto. No te preocupes, a pesar de ser un accesorio esencial, existen básculas disponibles en una amplia gama de precios. La única condición es que debes seleccionar una báscula con una precisión de al menos 0,1 g, ya que esta será nuestra escala de tolerancia al pesar el café.

• Si tienes un presupuesto limitado, lo más fácil es comprar una pequeña balanza de joyero. Los precios más bajos rondan los 10 euros, y puedes encontrarlas en Amazon.
• Para un presupuesto un poco más elevado, recomendamos balanzas con temporizador. Este temporizador le ayudará a medir su tiempo de extracción de espresso / V60 / tiempo de infusión AeroPress.
• Para presupuestos aún mayores, existen balanzas con temporizadores y modos. Por ejemplo, el temporizador se activa automáticamente al inicio de la extracción (cuando caen las primeras gotas en los vasos), o un auto-tara, etc.

Desvela los misterios de La Pavoni en Levier

Optimiza tu La Pavoni con un eficiente sistema de precalentamiento

El precalentamiento en una La Pavoni (y en cualquier máquina de café) es esencial. Aunque La Pavoni requiere precalentamiento, es crucial precalentar todos los elementos utilizados para extraer el espresso: la máquina, el portafiltro y la taza. La temperatura del agua es un factor extremadamente importante en la extracción del café. Si uno de los elementos necesarios está frío, la temperatura del agua y del espresso se verán afectadas. Por ejemplo, aunque la máquina y el portafiltro estén calientes, el sabor del espresso extraído de una taza fría se verá muy afectado.

Para asegurar que mi La Pavoni esté lista para usar, la enciendo 15 minutos antes de preparar el espresso.

Considera estas dos situaciones relacionadas con el portafiltros:

• Con boquillas: el precalentamiento es esencial.
• Sin fondo: El precalentamiento no es obligatorio.

Para precalentar el portafiltro, inserte este en la máquina durante su calentamiento. La transferencia de calor lo precalentará. Luego, permita que un poco de agua fluya a través del portafiltro hacia el final del periodo de precalentamiento para completar el proceso de calentamiento.

Para precalentar la taza, deje fluir agua caliente a través de su La Pavoni. Esto permite que la máquina se caliente, especialmente el pistón, que tarda más tiempo en alcanzar la temperatura adecuada, así como el portafiltro y la taza.

Moliendo el café al grado perfecto

Con los elementos ya precalentados, es hora de comenzar a preparar el café. Primero, pesa el café, humedécelo para prevenir la formación de grumos, moldea y luego añádelo al portafiltros para que se asiente. Vamos a hacer todo esto paso a paso.

El primer paso es pesar el café. Personalmente, preparo mis espressos con 16 g de café, pero se puede aumentar fácilmente a 18 g. Todo depende de la proporción agua/café, que explicaré en un próximo artículo. Realiza algunas pruebas para determinar qué cantidad de café y agua es la adecuada para ti. Ten en cuenta que para utilizar el filtro doble de tu cafetera, necesitarás al menos 14g de café.

Para preparar un delicioso espresso, necesitarás un molinillo adecuado y bien ajustado. Las imágenes presentan un molinillo de café Bplus Apollo.

Combate el channeling para un mejor espresso

El channeling en el espresso es un fenómeno crucial que todo amante o profesional del café debe comprender. Se produce cuando parte del agua caliente atraviesa el café molido de forma desigual, creando caminos preferentes a través de los posos. Esto suele dar lugar a una extracción desequilibrada, produciendo un café de menor calidad con sabores y aromas incoherentes. Para obtener el mejor espresso, es esencial dominar las técnicas para evitar y minimizar el channeling, garantizando así una extracción uniforme y una experiencia de degustación plenamente satisfactoria. Sin embargo, este tema no se tratará en detalle en este artículo. En su lugar, le invito a consultar mi otro artículo dedicado específicamente al channeling en el espresso.

Finalmente, aplico una pantalla de discos al café compactado. La rejilla tiene múltiples efectos: minimiza el channeling y previene que el cabezal rociador de la cafetera se ensucie con residuos de café. Aunque no es obligatorio, considero este accesorio como absolutamente esencial.

Cómo preparar un espresso con La Pavoni

Una La Pavoni emplea un pistón que se debe elevar con la palanca para llenar la cámara (del pistón) de agua antes de comenzar la extracción. Para prevenir la creación de un vacío y la ruptura de la pastilla de café debido al efecto de succión, mi recomendación es elevar la palanca tres cuartas partes antes de insertar el portafiltro. Si optas por colocar el portafiltro antes de elevar la palanca, asegúrate de liberarla con delicadeza. De lo contrario, el efecto de succión romperá la pastilla y causará channeling.

A continuación, inserto el portafiltro en la máquina y finalizo el levantamiento de la palanca para llenar la cámara del pistón con agua. Tras un breve momento, aplico una ligera presión sobre la palanca (un poco más que el peso de mi mano) para iniciar la preinfusión. Esta preinfusión se prolongará durante unos segundos (entre 5 y 7 segundos) y la detengo cuando veo caer unas gotas de espresso en la taza. De esta manera, me aseguro de que el café molido está completamente saturado de agua.

Una vez finalizada la preinfusión, elevo delicadamente la palanca para rellenar de agua su cámara. Seguidamente, comienzo el proceso de extracción.

Para obtener el espresso perfecto y alcanzar una presión de 9 bares, utilizo mi manómetro para medir la presión en la cámara del pistón. Si no cuentas con un manómetro de este tipo, necesitarás aplicar aproximadamente la misma presión que cuando usas un tamper. Alrededor de 12 kg en la palanca para alcanzar los 9 bares de presión deseados.

Ajusta la cantidad de agua según la proporción que desees. Selecciona un tiempo de extracción entre 25 y 30 segundos. Si la extracción es demasiado rápida o demasiado lenta, tendrás que modificar la cantidad de espresso o moler más fino (ajusta un parámetro a la vez).

Y este es el resultado.

Nota crucial: no extraiga de inmediato el portafiltros, dado que se encuentra bajo presión. Aguarde un momento hasta que la presión disminuya. Además, no olvide apagar la máquina.

Desafíos comunes al preparar un espresso

Conclusión

Espero haber podido asistirte en el dominio de tu La Pavoni. Unos pocos intentos te permitirán controlar esta máquina, que puede ser bastante temperamental. Sin embargo, es una máquina maravillosa: extremadamente fácil de mantener, increíblemente robusta, prácticamente indestructible y verdaderamente hermosa.

Otro artículo que podría ser de tu interés: Cómo realizar el mantenimiento a una La Pavoni (cambio de juntas, engrase del pistón, etc.).

No dudes en hacer preguntas, proporcionar información adicional o simplemente expresar si disfrutaste el artículo (que requirió mucho esfuerzo) en la sección de comentarios. Me encantará leer tus comentarios y responder a tus inquietudes.

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Cuando menciono «tazas de café», me estoy refiriendo específicamente a las tazas con diseño de huevo para latte, cappuccino o espresso.

Este tema capturó mi atención cuando estaba en la búsqueda de comprar algunas, así que aquí está un resumen de mis hallazgos.

¿Qué es una «auténtica» taza de espresso?

George Sowden, un reconocido diseñador industrial británico famoso por su colaboración con el colectivo de diseño italiano Memphis en los años 80, es el creador de las tazas de espresso con forma de huevo, a menudo referidas como tazas «de huevo«. Estas tazas son valoradas por su diseño único y su funcionalidad, ya que realzan la experiencia de disfrutar un espresso al intensificar los aromas y sabores. Sus paredes de porcelana gruesas mantienen el espresso caliente por más tiempo, aportan una mayor solidez a la taza y conservan la integridad aromática del café, gracias a la capacidad de la porcelana de no absorber olores ni sabores.

Tazas «Illy Art Collection»

En el año 1992, un colectivo de artistas decidió convertir una taza de café diseñada por Matteo Thun para illy, en un lienzo en blanco. De esta forma, nació la illy Art Collection, una plataforma que ha permitido a 132 artistas de renombre internacional (hasta 2024) expresar su creatividad. Si estás interesado en alguna de las ediciones anteriores, podrías buscar en Le Bon Coin, eBay o, sorprendentemente, Amazon donde podrías encontrarlas a la venta.

La Illy Art Collection es un verdadero tesoro para los coleccionistas y los amantes del arte contemporáneo. Desde su lanzamiento en 1992, esta colección ha visto a artistas de renombre mundial como Jeff Koons, Julian Schnabel y Marina Abramović transformar las tazas de espresso en auténticas obras de arte. Algunas series son especialmente codiciadas, como la creada por el artista Robert Rauschenberg en 1996, cuyas tazas han alcanzado sumas impresionantes en subastas. Aunque las cantidades exactas pueden variar, algunas series limitadas y firmadas pueden alcanzar miles de euros. Los entusiastas pueden acudir a sitios web especializados como Artvalue o Catawiki para estimar el valor de estas preciosas tazas, donde las valoraciones tienen en cuenta el artista, la edición limitada y el estado de conservación. Estas plataformas ofrecen cotizaciones precisas, que reflejan la creciente popularidad de estas obras de arte únicas.

Si te pica la curiosidad, existe incluso un libro que narra la fascinante historia de la colección de arte de Illy.

Tazas Loveramics

Loveramics es un reconocido fabricante de tazas de cerámica contemporáneas. Establecida en 2008, la empresa se distingue por su dedicación a la calidad y al diseño. Cada pieza se elabora con un cuidado meticuloso por el detalle, fusionando la estética moderna con la funcionalidad. Loveramics colabora con artesanos y diseñadores para crear colecciones que son valoradas tanto por los profesionales como por los entusiastas del café. Con una presencia global, la marca también es uno de los principales patrocinadores de varios concursos de latte art, lo que fortalece su prestigio en el universo del café.

Descubre sus encantadoras tazas en su sitio web oficial o en Amazon.

Ancap «Edizione Espresso»

Ancap, una marca quizás menos reconocida que Illy, nos llega directamente desde la encantadora Italia. Al igual que la Illy Art Collection, Ancap ofrece ediciones limitadas de tazas con diseños temáticos. Aunque estas ediciones no se promocionan tanto como las series de colección de Illy, se han lanzado varias series en los últimos años. Ocasionalmente, se pueden encontrar en sitios como Le Bon Coin o eBay a precios que rondan las decenas de euros. De esta manera, logré adquirir cinco de las seis tazas de la vibrante colección «Mondo Futuro».

Conclusión

Lamentablemente, las tazas de espresso atractivas aún son escasas en el mercado, ya que a menudo se vinculan con ediciones limitadas, que a veces son valoradas por los coleccionistas.

Si estás trabajando con un presupuesto limitado y sólo deseas adquirir una o varias tazas de espresso o cappuccino, tu opción más económica es dirigirte a Le Bon Coin. Los expertos en la materia suelen ofrecer sus productos a precios accesibles, alrededor de 2 o 3 euros por unidad.

Una serie de tazas altamente coleccionables, que no he incluido en este artículo debido a que no cumplen con los criterios de las tazas con forma de huevo, pero que son simplemente mini tazas, son tan valoradas por los coleccionistas que se han convertido en el objeto de un peculiar «mercado negro de tazas Starbucks«.

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Originalmente, me decanté por una jarra Philips, principalmente debido a su precio asequible (de hecho, esta jarra es notablemente más económica que las jarras Brita). Sin embargo, encontré que el diseño de la Philips era inapropiado y que la calidad de la filtración del agua no cumplía con mis expectativas. ¿La razón? Brita posee un sistema patentado que disminuye el flujo de agua a medida que se filtra. Por lo tanto, con el mismo filtro, el agua se purifica de manera más eficiente con Brita.

Descubre el Encanto del Diseño de la Jarra de Vidrio Brita

El nuevo modelo de vidrio de Brita representa una evolución emocionante en diseño. En contraste con las versiones anteriores, este nuevo diseño presenta una estética más redondeada, alejándose del aspecto tradicional de un filtro de jarra. Existen varios cambios notables a considerar.

La primera innovación es que el modelo de cristal de Brita presenta una pequeña tapa que se eleva para llenar el depósito con el agua que se va a filtrar. Esta tapa puede quedarse fija al final de su recorrido, evitando así que interfiera al verter el agua. El antiguo modelo de plástico no contaba con esta característica, y la tapa se deslizaba hacia adentro al verter, lo que podía resultar en acumulaciones de polvo en el depósito. Por esta razón, me inclino más hacia la tapa del modelo de cristal.

Un aspecto destacado es que la jarra permite un vertido completo sin derramar agua. La tapa es completamente sellada, evitando cualquier fuga. Esto es algo que no se puede lograr con los modelos de plástico de Brita o Philips, debido a que carecen de una tapa hermética.

Finalmente, en este innovador modelo, se ha eliminado el conocido mini display que señalaba el momento de cambiar el filtro. Ahora, se ha incorporado un sistema con un discreto LED, que se fusiona de manera más armoniosa con el diseño de la jarra.

¡Excelentes noticias para aquellos que se lo estaban preguntando! La jarra de cristal Brita es compatible con filtros de otras marcas. Personalmente, he probado los filtros de Philips, y puedo confirmar que son compatibles con Brita y hacen un excelente trabajo filtrando el agua.

Aunque no cuento con un laboratorio para medir y evaluar la eficacia de filtración de los diferentes filtros, puedo afirmar con seguridad que son efectivos. El agua del grifo, una vez filtrada, adquiere un sabor notablemente diferente, y mis utensilios de té y espresso se mantienen prácticamente libres de cal.

Además, tenemos disponibles dos variantes de decantadores de cristal para ti. La única distinción, aparte del costo, es la cantidad de filtros incluidos. El primer modelo, que a menudo se encuentra en promoción, incluye un solo filtro. Por otro lado, el segundo modelo se entrega con tres filtros.

Podrás encontrar los filtros Brita aquí y los filtros compatibles aquí.

Disfruta a diario de tu jarra con filtro de vidrio Brita

Al comienzo de este artículo, compartí mis pensamientos sobre este decantador. Es una inversión que vale la pena. Más allá del aspecto de la filtración, que depende principalmente del filtro instalado, creo que esta jarra es un triunfo tanto en diseño como en funcionalidad. Por ejemplo, la capacidad de inclinarse a 45° para vaciar el agua más rápidamente es una ventaja real.

En lo que respecta a los materiales, me inclino más hacia el equipo de «evitar el plástico siempre que sea posible». A pesar de que algunos plásticos destinados a alimentos llevan la etiqueta «sin BPA» (libres de disruptores endocrinos), prefiero mantenerme cauteloso. Finalmente, el vidrio hace que la jarra sea mucho más sencilla de limpiar en comparación con el plástico.

Por lo tanto, he decidido otorgarle una calificación de 4.5 sobre 5.

Hasta el 31 de diciembre de 2024, Brita ofrece un reembolso de 15 € al comprar una jarra de vidrio. Esta promoción es válida para compras realizadas en Amazon. Para aprovechar esta oferta, visita el sitio web de Brita aquí.

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Mis criterios para seleccionar una botella isotérmica

Polylang marcador de posición no modificar

Después de una cuidadosa investigación y comparación, he seleccionado dos modelos sobresalientes de botellas de agua isotérmicas debido a sus impresionantes características y rendimiento.

• Termo de acero inoxidable ligero y compacto (1L)
• La Kinto Travel Vol. 1 (500 ml)

Thermos Light And Compact Stainless Steel Flask 1L: Análisis y opiniones

Cuando uno piensa en «botella isotérmica», la marca Thermos es lo primero que viene a la mente. Esta marca se ha vuelto tan emblemática que a menudo se utiliza para designar este tipo de producto, de la misma manera que usamos «Blanco» para el líquido corrector blanco o «frigo» para el frigorífico.

Por lo tanto, inicié mi exploración para descubrir lo que esta marca tenía para ofrecer y elegí un modelo que ordené en Amazon.

Ofrecido en dos capacidades (0,5 l y 1 l) y una variedad de colores vibrantes, este termo garantiza mantener tus bebidas a la temperatura ideal, ya sea caliente o fría, durante 24 horas. Pero, ¿es esto realmente cierto?

Explorando la ergonomía de este termo

Thermos continúa impresionando con sus botellas de agua, diseñadas para mantener la temperatura durante largos periodos de tiempo. Sin embargo, este aislamiento superior viene con paredes más gruesas, lo que puede hacer que la botella parezca bastante robusta. Con una capacidad de 1 litro, el termo de acero inoxidable Thermos Light and Compact tiene un tamaño similar a una botella de agua de 1,5 litros.

Un aspecto que podría mejorar es la abertura para la limpieza. La abertura es un tanto reducida (4 cm), lo que puede complicar la limpieza, especialmente en el lavavajillas, donde los chorros de agua podrían no alcanzar a limpiar completamente el interior de la botella. Sin embargo, es importante mencionar que esto podría ser una cuestión de preferencia personal, ya que la tendencia actual es diseñar las botellas con una abertura estrecha.

En lo que respecta a la tapa para beber, su diseño es atractivo y transmite una sensación de calidad. Además, es fácil de quitar simplemente desenroscando la parte superior para su limpieza. Como un beneficio adicional, el termo puede sellarse por completo gracias a una tapa que puede transformarse en una taza, asegurando que la tapa de beber permanezca cerrada durante el transporte.

Examen de Aislamiento Térmico

Para evaluar la efectividad del aislamiento isotérmico de la botella térmica, la llené con agua a 80°C (la temperatura ideal para la infusión de mi té verde) y esperé hasta la tarde para probarla. Veredicto: mi té seguía estando caliente y humeante.

Mi opinión sobre este término

Este termo, a pesar de ser ultraaislante y de gran capacidad, no cumplió con mis expectativas. Estaba en la búsqueda de una botella de agua aislada de tamaño medio para transportar té a mi trabajo. Creo que el modelo de 500 ml habría cubierto mejor mis necesidades.

Este termo se presenta como una opción excepcional para aquellos en busca de una botella de agua aislada que ofrece un aislamiento térmico sobresaliente y una capacidad generosa. Es perfecto para viajeros, aficionados a los deportes invernales y aquellos que disfrutan de largas jornadas de pesca.

⭐⭐⭐⭐

Puntuación: 4 de 5.

Esta botella Thermos, aunqueultraaislante y de gran capacidad, no satisfacía mis necesidades. Buscabauna botella aislante de tamaño medio para llevar té al trabajo. Creo que el modelo de 500 ml habría satisfecho mejor mis necesidades.

Este termo es una excelente elección para quien busque una botella isotérmica con un excelente aislamiento térmico y un gran volumen. Es la más adecuada para las personas que viajan, disfrutan de los deportes de invierno o pasan largas horas pescando.

Vaso de viaje Kinto: Mi elección preferida

Kinto es una marca que descubrí por casualidad y que nos llega directamente de Japón. La marca ofrece una gama de productos de cocina, principalmente para bebidas como té y espresso.

Decidí adquirir su producto para enriquecer mi artículo, ya que me parece potencialmente más fascinante que un simple termo.

Explorando la Ergonomía del Kinto Travel Tumber

Kinto presenta un producto con una filosofía distinta a la de un termo convencional. Se asemeja más a un vaso isotérmico, ya que una vez que se desenrosca la parte superior, se puede beber desde cualquier punto de su perímetro sin necesidad de un sistema «ON/OFF» como el que posee un termo con tapón vertedor. Kinto ha incorporado además un «bloqueador de hielo» para prevenir que los cubos de hielo interfieran al beber bebidas frías. La Kinto evoca a la taza isotérmica NOMAD de Nespresso. Una vez desbloqueada, se puede beber desde cualquier punto, al igual que con una taza, lo que resulta extremadamente útil para esas largas jornadas de trabajo frente al ordenador. De esta manera, siempre tendrás una bebida caliente, incluso después de varias horas.

La abertura de este vaso isotérmico tiene un diámetro de 5,9 cm, lo que hace que su limpieza, incluyendo la del tapón, sea sencilla y cómoda.

Esta elegante botella isotérmica se ofrece en dos convenientes tamaños: 350 ml y 500 ml. Si bien algunos podrían preferir una capacidad mayor, es importante tener en cuenta que esto podría haber resultado en un producto más voluminoso, similar a lo que ocurre con los termos tradicionales.

Evaluación de la eficacia del aislamiento de la cantimplora Travel Tumber

Para evaluar la eficacia del aislamiento isotérmico de la Kinto, la llené con té a 80°C. Esperé hasta la tarde para disfrutar de mi té y, para mi sorpresa, aún estaba caliente. El aislamiento de esta botella es realmente impresionante.

Existen dos razones principales por las que opté por la Kinto en lugar de la Nespresso:

1. El diseño: es totalmente personal, pero prefiero el diseño del Kinto.
2. El sistema de cierre: aunque el sistema Nespresso es resistente al agua, me siento más tranquilo con el sistema Kinto para mis viajes en bicicleta.

⭐⭐⭐⭐⭐

Puntuación: 5 de 5.

Existen dos razones principales por las que opté por la Kinto en lugar de la Nespresso:

1. El diseño: es totalmente personal, pero prefiero el diseño del Kinto.
2. El sistema de cierre: aunque el sistema Nespresso es resistente al agua, me siento más tranquilo con el sistema Kinto para mis viajes en bicicleta.

Esta cantimplora isotérmica Kinto satisface plenamente mi necesidad de una cantimplora isotérmica de capacidad media para llevar el té al trabajo. Aunque hubiera preferido una capacidad ligeramente mayor, la encuentro práctica, atractiva y con una buena relación calidad-precio, a pesar de un precio ligeramente superior al de la Thermos.

¿Realmente?

¿Por qué he estado enfocándome en el té en lugar del café desde el inicio de este artículo? Podría usar mi aeropress o mi V60 para preparar té. Existen dos razones principales para esto: estoy intentando disminuir mi consumo de café y, aún más relevante, he notado que los sabores del café tienden a degradarse con el tiempo. En otras palabras, si bebo café que aún está caliente en el termo varias horas después de haberlo preparado, me percato de que ha perdido parte de su aroma.

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La industria del agua embotellada en Francia está inmersa en un gran escándalo debido al uso ilegal de métodos de purificación, incluyendo filtros ultravioleta y de carbón activado, por parte de gigantes del sector como Nestlé Waters y el Grupo Alma.

Estas prácticas, que contradicen las normas que requieren que las aguas minerales sean naturalmente puras, fueron expuestas por investigaciones periodísticas. Esto llevó a una inspección gubernamental que descubrió que casi el 30% de las marcas estaban involucradas. Este asunto plantea interrogantes sobre la confiabilidad de las denominaciones «agua mineral natural» o «agua de manantial» y destaca las deficiencias en el control y la regulación del sector. La organización de defensa del consumidor Foodwatch planea presentar una denuncia, enfatizando la importancia de una mayor transparencia y un control más riguroso para salvaguardar a los consumidores.

Garrafas: una alternativa sostenible al agua embotellada

El agua del grifo, que es perfectamente potable en Francia, representa una opción ecológica y económica frente al agua embotellada. No obstante, el agua dura, común en muchas regiones, puede causar daños a las cafeteras a largo plazo. Además, el pH del agua del grifo puede influir en la calidad del café servido.

Además de tratar el agua del grifo para mejorar el sabor del agua y del café, utilizar una garrafa con filtro es una solución más respetuosa con el medio ambiente que comprar repetidamente agua embotellada. Al eliminar el cloro, reducir la cal y ciertos metales pesados, estas garrafas mejoran la calidad del agua al tiempo que tienen un impacto significativo en la extracción de los aromas del café, gracias a un pH equilibrado que favorece una mejor extracción del sabor. Este enfoque no sólo revela la complejidad aromática del café en la taza, sino que también reduce significativamente los residuos plásticos asociados a las botellas de agua de plástico, ayudando a proteger el medio ambiente.

Las recientes revelaciones sobre métodos ilegales de purificación del agua embotellada subrayan la importancia de una mayor transparencia y de controles más estrictos en el sector del agua. Esta información sirve de recordatorio de la urgente necesidad de que los consumidores elijan cuidadosamente el agua para su espresso, con el fin de proteger sus equipos y optimizar la calidad del sabor de su bebida, adoptando al mismo tiempo un enfoque respetuoso con el medio ambiente.

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