En el dinámico y siempre cambiante mundo del café, un pequeño dispositivo para preparar espresso cuando se viaja es un tema frecuente de discusión en mi servidor Discord: el Picopresso de Wacaco. Este dispositivo compacto e ingenioso promete transformar radicalmente la forma en que disfrutamos de un espresso en movimiento.
Diseño y Construcción del Picopresso
Embalaje
Debo confesar que es raro que hable del empaque de los productos que evalúo para el blog, ya que normalmente veo este aspecto como secundario. Aunque es gratificante desempaquetar un producto que ha sido presentado con esmero, para mí sigue siendo un detalle menor.
En este caso, me veo compelido a resaltar la excepcional calidad de la caja. Al abrirla, me surgió el pensamiento: «Deben haber invertido la mitad del presupuesto del producto en el diseño de esta caja de cartón«. Esto evidencia una meticulosa atención al detalle y un anhelo de destacar el producto desde el primer encuentro, lo cual es verdaderamente notable.
Contenido de la caja
El Picopresso viene equipado con una variedad de accesorios, todos diseñados para ser guardados directamente dentro del dispositivo. Esto maximiza su portabilidad y facilidad de uso.
Este es el contenido de la caja:
- Un Picopresso e instrucciones de uso
- Un cepillo de limpieza
- Un distribuidor de molido para una distribución uniforme del café
- Una cuchara dosificadora
- Un estuche protector
- Un embudo para facilitar el llenado
- Filtro y ducha de mano para una extracción óptima
- Un tamper para asentar el café
Diseño y Operación del Picopresso
Si tuviera que condensar este segmento en una sola oración, diría que la Picopresso es una máquina de diseño excepcionalmente bien ejecutado.
A pesar de que el cuerpo es de plástico, la calidad del material es notable al tacto. El dispositivo se siente sólido al manejarlo. Incluso con el pistón extendido, no hay juego, lo que inspira confianza en su durabilidad y resistencia al uso. La ducha y el filtro, que se pueden extraer fácilmente para una limpieza profunda, están asegurados por un anillo de aluminio, lo que añade una agradable sensación al manipular estos componentes.
Además, me gustaría destacar la funda de viaje. Es robusta, visualmente atractiva y proporciona una protección excepcional para el espresso gracias a su revestimiento interno de terciopelo. La cremallera, por su parte, refuerza esta sensación de durabilidad, asegurando una protección óptima durante el transporte del dispositivo.
Los demás accesorios suministrados con la Picopresso son todos de primera calidad, incluidos el tamper y el embudo, que están diseñados para encajar inteligentemente en el interior de la máquina, maximizando el espacio y la portabilidad.
No obstante, desde mi perspectiva, el divisor proporcionado no es el más adecuado para un uso constante. En su lugar, sugeriría invertir un poco más en una WDT portátil ideal para viajes. La herramienta WDT (Weiss Distribution Technique) distribuye el espresso de manera uniforme antes del tamper, lo que ayuda a prevenir el channeling durante la extracción.
¿Cómo se opera con Picopresso?
Tras desempaquetar mi Picopresso, caliento el agua utilizando mi hervidor, peso 16 g de café y procedo a molerlo. Para seleccionar el molinillo perfecto, puedes referirte al apartado dedicado aquí. Un pequeño consejo: emplea el agua caliente para precalentar tu taza y la Picopresso.
Un consejo para los viajeros: siempre lleva contigo agua caliente en una Thermos.
Ubico el embudo sobre el filtro, vierto el café molido y, a continuación, lo nivelo delicadamente con una herramienta WDT. Este paso contribuye a prevenir 
El siguiente paso es el tamper. Utilizando el tamper, aplico una presión de 12 a 13 kg, asegurándome de mantenerme erguido, para evitar, como se explica en este artículo, que la parte más fina del blend de café haga que el agua prefiera este camino, un fenómeno conocido como channeling.
Personalmente, prefiero colocar una pantalla de disco sobre el bizcocho. Aunque este paso es opcional, ofrece ciertas ventajas, como la distribución más uniforme del agua sobre el bizcocho y ayuda a mantener limpio el cabezal rociador.
Vacío el agua que se utilizó para precalentar la Picopresso y la taza. Luego, coloco el filtro en la Picopresso, recordando colocar el difusor previamente, y vierto agua caliente. Es crucial no utilizar agua hirviendo, ya que esto podría quemar el espresso.
No dude en experimentar preparando el café a diferentes temperaturas, ya que esto influye notablemente en su sabor. Aquí tienes algunos consejos para guiarte:
- Bastante caliente, ideal para asados oscuros.
- Caliente, dedicado a asados medios.
- Muy caliente, para asados ligeros.
Ubico la tapa en el depósito de la Picopresso sin sellarla completamente, esto es para prevenir la creación de un vacío durante el bombeo. Luego, comienzo el proceso de bombeo. Después de unos segundos, el espresso comienza a fluir.
¡Y aquí está el resultado! Impresionante, ¿verdad? Como puedes ver, es un verdadero éxito. Con esta pequeña cafetera de viaje consigues un auténtico espresso.
Mi sugerencia: opta por un molinillo de café
De hecho, el fabricante, Wacaco, afirma en su documentación que la Picopresso es compatible con el café premolido. Sin embargo, no estoy de acuerdo, como le dirá cualquier amante del espresso: es preferible, incluso esencial, utilizar un molinillo de café para moler granos recién tostados justo antes de cada uso. Esto evita que los posos de café se oxiden al contacto con el oxígeno, lo que preserva todo su sabor.
Si utilizas café molido adquirido en el supermercado, es recomendable evitar el uso de un portafiltro sin fondo. En su lugar, utiliza la boquilla vertedora que viene incluida, ya que con el café premolido el riesgo de channeling es elevado.
¿Qué tipo de molinillo de café es recomendable para mi Picopresso?
Wacaco ha presentado un molinillo de café manual portátil que, en mi criterio, no es la opción más adecuada para preparar un espresso. Te sugiero que elijas un molinillo de café con ajuste superior, ya que proporcionan mayor precisión (el espaciado de las muelas se modifica de manera más fina con cada muesca) que los de ajuste inferior. Si aún no posees un molinillo de café, te recomendaría los de la marca 1Zpresso, como los modelos 1Zpresso X-ultra o K-ultra, que han demostrado ser eficientes para preparar espresso.
Otra elección inteligente para un molinillo de café es el Kingrinder K4 o K6, los cuales tuve la oportunidad de probar aquí.
Accesorios adicionales para Picopresso
Anteriormente sugerí que añadir una herramienta WDT portátil sería beneficioso para una distribución eficaz del espresso. También merece la pena considerar la sustitución del filtro. Aunque Wacaco no ha equipado la Picopresso con un filtro IMS de calidad de serie, es posible adquirir uno fácilmente, gracias a su tamaño estándar, sobre todo en plataformas como Amazon. Optar por filtros IMS, frente a filtros de marcas menos conocidas, asegura una calidad superior en la extracción del espresso (al evitar sobre todo la channeling).
Wacaco también ofrece una pequeña funda protectora de polipiel que, según los comentarios que he leído, mejora el agarre de la Picopresso cuando se utiliza. Aunque no he probado personalmente este accesorio, es interesante saber que está disponible en varios colores.
Conclusión
Los fieles seguidores de mi blog o aquellos que han tenido la oportunidad de interactuar conmigo en mi servidor Discord saben cuán riguroso soy cuando se trata de espresso. La Picopresso ha superado el desafío de manera impresionante. Este accesorio permite preparar un auténtico espresso, incluso en movimiento. Además, la Picopresso ofrece la opción de usarla con un filtro sin fondo o de agregarle una boquilla, según las preferencias del usuario.
En conclusión, no puedo evitar recomendar la Picopresso a cualquiera que desee saborear un auténtico espresso mientras está de viaje.
Para garantizar la mejor experiencia posible, sugerimos fervientemente utilizar la Picopresso en conjunto con un molinillo de café manual.
Aspectos Destacables
- Calidad de fabricación
- Posibilidad de extraer un auténtico espresso
- A pesar de su elevado precio, creo que el producto ofrece una buena relación calidad-precio.
- El filtro puede utilizarse en modo sin fondo
Aspectos a mejorar
- El divisor, que recomiendo sustituir por una herramienta portátil WDT.
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