Für eine optimale Leistung ist eine regelmäßige Wartung unerlässlich, insbesondere die korrekte Schmierung des Maschinenhebels. In diesem Artikel erläutern wir, wie Sie den Hebel Ihrer Kaffeemaschine mit einer E61-Gruppe fachgerecht schmieren können.

Anleitung: So schmieren Sie den Hebel einer e61-Kaffeemaschine

Zur Schmierung des Hebels der Kaffeemaschine Gruppe E61, stellen Sie sicher, dass Sie zuerst die Maschine aus Sicherheitsgründen ausschalten und den Stecker ziehen. Entfernen Sie den Hebel und säubern Sie alle beweglichen Teile mit einem sauberen Tuch, um Kaffee- und alte Fettrückstände zu beseitigen. Verwenden Sie eine geringe Menge eines lebensmittelechten Schmiermittels, das speziell für Kaffeemaschinen konzipiert wurde, und tragen Sie es auf die beweglichen Teile auf, insbesondere auf die Dichtungen und die Stifte des Hebels. Setzen Sie den Hebel wieder ein und stellen Sie sicher, dass alle Teile korrekt ausgerichtet und fest angezogen sind. Schalten Sie zum Schluss die Maschine wieder ein und betätigen Sie den Hebel mehrmals, um das Schmiermittel gleichmäßig zu verteilen.

Anforderungen

• Ein flacher Schraubendreher
• Ein Schraubenschlüssel
• Chatterton
• Lebensmitteltaugliches Fett für Kaffeemaschinen

Bitte stellen Sie sicher, dass Sie diesen Vorgang auf einem Gerät durchführen, das ausgeschaltet und kalt ist.

Ich werde Sie nun Schritt für Schritt durch diese Anpassung an einer Lelit Mara X V2 leiten.

Die ausführlichen Schritte

• Schrauben Sie zunächst den Hebel mit einem großen Schlitzschraubendreher ab.

• Der freigegebene Hebel gibt den Blick auf die Messingachse für den Wassereinlass frei, die geschmiert werden muss.

• Schrauben Sie die große Mutter mit einem großen Schraubenschlüssel ab. Bedecken Sie den Schlüssel mit mehreren Lagen Chatterton, um Ihre Kaffeemaschine zu schützen.

• Wenn Sie die Mutter entfernt haben, ist die Achse vollständig freigegeben. Machen Sie ein Foto von der Stelle, an der sich die Wassereinlassachse befindet, um den Zusammenbau zu erleichtern.

• Schmieren Sie die Kammer mit Speisefett.

• Schmieren Sie die Wassereinlasswelle.

• Tragen Sie reichlich Speisefett auf.

• Die Kammer, nachdem sie geschmiert wurde.

• Bauen Sie das 3-Wege-Magnetventil aus, um es ebenfalls zu schmieren.

• Wie zuvor schrauben Sie das Präinfusionsventil mit dem mit Chatterton überzogenen Flachschlüssel ab. Achten Sie darauf, dass sich im Inneren eine Feder befindet.

• Schmieren Sie die Oberseite der Feder (das Vorinfusionsventil).

• So sehen die abgebauten Elemente aus.

• Beim Zusammensetzen heben Sie den Hebel an (wie beim Wasserlassen). Das Vorinfusionsventil lässt sich dann leichter wieder einsetzen, da die Feder freigegeben wird.

Hier sehen Sie ein Foto, das zeigt, wo der Schaft meines Mara X für den Zusammenbau platziert wird.

Fazit

Der Prozess ist unkompliziert und gewährleistet, dass der Hebel äußerst geschmeidig funktioniert und gleichzeitig unerwünschte Geräusche eliminiert werden. Nach einer umfassenden Reinigung mit einem speziellen Kaffeemaschinenreiniger (wie beispielsweise Puly), erweist sich dieser Schritt häufig als unverzichtbar.

Wir hoffen, dass dieses kompakte Tutorial Ihnen dabei behilflich ist, das volle Potenzial Ihrer Kaffeemaschine auszuschöpfen!

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Essentielle Bestandteile für einen exzellenten Kaffee

Hochwertige Wasserqualität

Ich rate zur Nutzung von abgefülltem oder gefiltertem Wasser bei der Kaffeezubereitung. Dies verleiht Ihrem Kaffee eine feinere Geschmacksnote. Zudem enthält dieses Wasser weniger Kalk als ungefiltertes Leitungswasser, was zum Schutz Ihrer Geräte beiträgt. Weitere Einzelheiten können Sie meinem Testbericht zur Brita-Glaskaraffe entnehmen.

Frisch gerösteter Bohnenkaffee

Die Auswahl der Kaffeebohnen spielt eine zentrale Rolle für die Qualität Ihres Kaffees. Anstatt Ihren Kaffee im Supermarkt zu kaufen, empfehle ich, ihn in einer Kaffeerösterei zu erwerben. Kaffee aus einer lokalen Rösterei ist in der Regel frischer und wird schonend geröstet, im Gegensatz zu den schnellen industriellen Röstverfahren. Zudem ist die Nachverfolgung der Herkunft bei Kaffee aus der Rösterei einfacher.

Über den Besitz einer hochwertigen Kaffeemühle

Bei der Nutzung einer La Pavoni-Maschine, ebenso wie bei jeder anderen semiprofessionellen oder professionellen Maschine, ist der Einsatz von frisch gemahlenem Kaffee unerlässlich. Vorgemahlener Kaffee harmoniert möglicherweise nicht optimal mit einer La Pavoni. Daher ist es von größter Bedeutung, in eine qualitativ hochwertige Kaffeemühle zu investieren. Sie können zwischen zwei Optionen wählen: einer elektrischen Mühle oder einer Handmühle.

Elektrische Mahlmaschine

Es existiert eine breite Palette an Modellen von elektrischen Mühlen, die speziell für Espresso konzipiert sind. Obwohl dies nicht der Hauptfokus dieses Artikels ist, lassen sich grundsätzlich zwei Arten von Mühlen unterscheiden:

• Flache Schleifscheiben
• Konische Schleifscheiben

Überblick über die Handmühle

Fast alle Handmühlen sind, bis auf wenige Ausnahmen, mit konischen Mahlsteinen ausgestattet. Es ist nicht empfehlenswert, für Espresso eine Mühle mit einem zu kleinen Mahlstein zu wählen, da dies die Mahldauer erheblich verlängern würde. Ein Mahlstein mit einer Mindestgröße von 47 mm ist ideal.

Die Feineinstellung spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität des Espressos. Bei Handmühlen stehen Ihnen drei mögliche Einstellpositionen zur Verfügung:

1. Einstellrad unten: Befindet sich auf Höhe des Schleifsteins und weist eine begrenzte Einstellmöglichkeit auf. Bei Espresso liegt die ideale Einstellung oft zwischen zwei Rastungen. Beispiele: El Comandante C40 und Timemore Chestnut X. Ich empfehle sie jedoch nicht speziell für Espresso, da sie eher für schonende Extraktionsmethoden geeignet sind.
2. Einstellrad in der Mitte: DasEinstellrad ist am Gehäuse der Mühle positioniert und weist das gleiche Problem auf wie Mühlen mit einer Einstellung von unten für Espresso. Die ideale Einstellung liegt häufig zwischen zwei Raststufen.
3. Einstellrad an der Oberseite: Dies ist die optimale Option für Espresso und bietet einen sehr großen Einstellbereich. Mehrere Marken bieten Mühlen mit diesen Merkmalen zu unterschiedlichen Preisen an. Zu den wichtigsten gehören die Kingrinder K4 und K6 sowie die 1Zpresso. Die Timemore S3 würde ich Ihnen jedoch nicht für Espresso empfehlen.

Das Wiegen von Kaffee: Der Schlüssel für einen gleichbleibenden Espresso

Das präzise Wiegen des Kaffees ist entscheidend für einen perfekten Espresso. Keine Sorge, obwohl es sich hierbei um ein unverzichtbares Utensil handelt, sind Waagen in jeder Preiskategorie erhältlich. Die einzige Voraussetzung besteht darin, dass Sie eine Waage mit einer Genauigkeit von mindestens 0,1 g auswählen, da dies der Toleranzbereich ist, den wir beim Wiegen des Kaffees einhalten müssen.

• Für den kleinen Geldbeutel ist es am einfachsten, zu kleinen Juwelierwaagen zu greifen. Die ersten Preise liegen um die 10€ und wir können sie auf Amazon finden.
• Für ein etwas größeres Budget eignen sich Waagen, die über einen Timer verfügen. Dieser Timer wird Ihnen helfen, Ihre Extraktionszeit bei Espresso / die Brühzeit bei V60 / AeroPress zu messen.
• Für noch größere Budgets gibt es Waagen, die über einen Timer und verschiedene Modi verfügen. Zum Beispiel wird der Timer automatisch zu Beginn der Extraktion ausgelöst (wenn die ersten Tropfen in die Tassen fallen), oder es gibt eine Auto-Tarierung etc.

Ergründen Sie die Geheimnisse der La Pavoni Levier

Optimieren Sie die Leistung Ihrer La Pavoni durch korrektes Vorwärmen

Das Vorheizen bei einer La Pavoni (sowie bei allen anderen Kaffeemaschinen) ist von zentraler Bedeutung. Obwohl die La Pavoni ein Vorheizen erfordert, ist es unerlässlich, dass sämtliche Komponenten, die zur Espresso-Extraktion genutzt werden, angemessen vorgeheizt sind: die Maschine selbst, der Siebträger und die Tasse. Die Wassertemperatur spielt eine äußerst wichtige Rolle bei der Kaffee-Extraktion. Ist eines der benötigten Elemente kalt, beeinflusst dies die Temperatur des Wassers und des Kaffees. Selbst wenn beispielsweise die Maschine und der Siebträger ausreichend erhitzt sind, kann der Geschmack des Kaffees, der in einer kalten Tasse extrahiert wird, erheblich leiden.

Um meine La Pavoni optimal vorzuwärmen, nehme ich mir die Freiheit, sie 15 Minuten vor der eigentlichen Kaffeezubereitung einzuschalten.

Es gibt zwei relevante Situationen in Bezug auf den Filterhalter:

• Mit Schnäbeln: Es muss unbedingt vorgeheizt werden.
• Ohne Boden (bottomless) : Vorheizen ist nicht erforderlich.

Um den Siebträger effektiv vorzuwärmen, befestigen Sie ihn an der Maschine, während diese sich aufheizt. Die Wärmeleitung sorgt dafür, dass er sich ebenfalls erwärmt. Kurz vor Abschluss des Vorwärmprozesses lassen Sie etwas Wasser durch den Siebträger fließen, um die Erwärmung zu optimieren.

Um die Tasse vorzuwärmen, leiten Sie heißes Wasser durch Ihre La Pavoni hindurch. Dies vollendet den Vorheizprozess der Maschine, insbesondere des Kolbens, welcher eine längere Aufheizzeit benötigt, sowie des Filterhalters und sorgt zudem für die Erwärmung der Tasse.

Den Kaffee mit dem korrekten Mahlgrad zubereiten

Nun, da die Elemente vorgeheizt sind, können wir mit der Zubereitung des Kaffees starten. Zunächst wiegen Sie den Kaffee ab, befeuchten ihn, um die Bildung von Klumpen zu verhindern, formen ihn und füllen ihn dann in den Siebträger, um ihn zu verdichten. Jeder Schritt wird sorgfältig durchgegangen.

Der erste Schritt in diesem Prozess ist das Wiegen Ihres Kaffees. Persönlich verwende ich für die Zubereitung meines Espressos 16 g Kaffee, doch dies kann problemlos auf 18 g erhöht werden. Entscheidend ist das Verhältnis von Kaffee zu Wasser, welches ich in einem zukünftigen Artikel genauer erläutern werde. Führen Sie eigene Experimente durch, um die für Sie passende Menge an Kaffee und Wasser zu ermitteln. Beachten Sie jedoch, dass Sie mindestens 14 g Kaffee benötigen, wenn Sie den Doppelfilter Ihrer Maschine einsetzen möchten.

Für das Mahlen von Kaffee benötigen Sie eine passende Mühle, die speziell auf Espresso abgestimmt ist. In den beigefügten Fotos ist eine Apollo-Kaffeemühle von Bplus abgebildet.

Bekämpfung des Channelings für einen verbesserten Espresso

Channeling im Espresso ist ein bedeutendes Phänomen, das jeder Kaffeeliebhaber oder -profi verstehen sollte. Es entsteht, wenn ein Teil des heißen Wassers ungleichmäßig durch das Kaffeemehl strömt und dadurch bevorzugte Pfade durch den Kaffeesatz bildet. Dies resultiert oft in einer unausgewogenen Extraktion, die einen minderwertigen Kaffee mit inkonsistenten Geschmacks- und Aromaprofilen hervorbringt. Um einen optimalen Espresso zu erzielen, ist es entscheidend, Techniken zu meistern, die Channeling verhindern und minimieren. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Extraktion und einen vollkommen zufriedenstellenden Genuss. Dieses Thema wird in diesem Artikel allerdings nicht detailliert behandelt. Stattdessen lade ich Sie ein, meinen weiteren Artikel zu lesen.

Lesen Sie unseren speziellen Artikel , der sich ausführlich mit dem Thema Channeling im Espresso beschäftigt.

Um das sogenannte Channeling zu verhindern, gibt es zwei wesentliche Empfehlungen, die Sie beherzigen sollten: Erwerben Sie oder fertigen Sie einen WDT an und sorgen Sie für ein gerades Tampen. Diese beiden Faktoren sind die Hauptursachen für Channeling bei der Zubereitung von Espresso.

Ich fülle den gemahlenen Kaffee in den Filter des Siebträgers meiner La Pavoni. In der dargestellten Szene nutze ich einen Bottomless-Siebträger. Da der Filter der La Pavoni Europiccola einen Durchmesser von 51 mm aufweist, rate ich Ihnen, einen kleinen Trichter zu benutzen, um zu verhindern, dass der Kaffee unkontrolliert verteilt wird.

Dieser Schritt ist von großer Bedeutung, da er dazu beiträgt, das Channeling-Phänomen zu vermeiden. Ich zerkleinere die wenigen vorhandenen Klumpen und verteile den Kaffee mithilfe eines WDT gleichmäßig im Filter.

Finden Sie einen WDT auf Amazon

Vergleich vor und nach der Anwendung des WDT.

Im Anschluss daran nutze ich einen Tamper zum Stampfen. Persönlich bevorzuge ich einen Tamper mit Führung, der dabei unterstützt, gleichmäßig zu tampen. Ein hilfreicher Hinweis: Durch die Verwendung eines Tampers mit einem Durchmesser von 51,5 mm können Sie verhindern, dass sich Kaffeereste an den Rändern des Filters ansammeln.

Letztendlich lege ich auf den festgepressten Kaffee einen Puckscreen. Dieses Zubehör hat mehrere Vorteile: Es minimiert das Channeling und verhindert, dass Kaffeesatz die Brause der Kaffeemaschine verunreinigt. Obwohl es nicht unbedingt notwendig ist, halte ich diesen Puckscreen für absolut unentbehrlich.

Einen Espresso mit einer La Pavoni zubereiten

Die La Pavoni Kaffeemaschine arbeitet mit einem Kolben, der durch Betätigung des Hebels angehoben wird, um die Kolbenkammer mit Wasser zu füllen, bevor der Extraktionsprozess beginnt. Um zu verhindern, dass ein Vakuum entsteht und der Kaffeekuchen durch den Saugeffekt zerstört wird, bevorzuge ich es, den Hebel zu drei Vierteln anzuheben, bevor ich den Siebträger befestige. Sollten Sie den Siebträger lieber vor dem Anheben des Hebels einsetzen wollen, betätigen Sie den Hebel behutsam. Andernfalls könnte der Vakuumeffekt den Kaffeekuchen zerbrechen und zu Kanalbildung führen.

Im nächsten Schritt montiere ich den Siebträger an der Maschine und beende das Hochziehen des Hebels, um die Kolbenkammer mit Wasser zu füllen. Nach einer kurzen Zeit lege ich ein wenig Druck auf den Hebel (etwas mehr als das reine Gewicht meiner Hand), um eine Vorinfusion durchzuführen. Diese Vorinfusion dauert einige Sekunden (5 bis 7 Sekunden) und ich beende sie, sobald einige Tropfen Kaffee in die Tasse gefallen sind. Auf diese Weise wird der Kaffeepuck optimal mit Wasser durchtränkt.

Nach Durchführung der Vorinfusion, bewege ich den Hebel behutsam nach oben, um erneut Wasser in die Kammer des Hebels zu leiten. Im Anschluss daran starte ich mit der Extraktion.

Um die Extraktion durchzuführen und den Druck von 9 bar zu erzielen, verwende ich mein Manometer. Dieses Gerät ermöglicht es mir, den Druck in der Kolbenkammer präzise zu messen. Sollten Sie über kein solches Manometer verfügen, sollten Sie einen Druck ausüben, der vergleichbar ist mit dem, den Sie beim Aufbrühen von Kaffee anwenden. In etwa entspricht dies einem Gewicht von 12 kg auf den Hebel, um den gewünschten Druck von 9 bar zu erreichen.

Justieren Sie die Menge des Wassers entsprechend dem von Ihnen angestrebten Verhältnis. Es ist wichtig, dass Sie eine Extraktionszeit zwischen 25 und 30 Sekunden einhalten. Sollte Ihre Extraktion zu schnell oder zu langsam erfolgen, ist es notwendig, die Menge des Kaffees anzupassen oder den Mahlgrad zu verfeinern (nehmen Sie jeweils nur eine Änderung vor).

Das ist das erzielte Ergebnis.

Wichtig: Entfernen Sie den Siebträger nicht unmittelbar, da dieser unter Druck steht. Bitte warten Sie, bis der Druck abgeklungen ist. Vergessen Sie zudem nicht, Ihre Maschine auszuschalten.

Gängige Schwierigkeiten bei der Espresso-Extraktion

Fazit

Ich hoffe, ich konnte Ihnen dabei unterstützen, Ihre La Pavoni zu meistern. Mit einigen Versuchen werden Sie in der Lage sein, diese gelegentlich launische Maschine zu zähmen. Sie zeichnet sich durch ihre einfache Pflege, hohe Robustheit und Unzerstörbarkeit aus und besticht zudem durch ihr ästhetisch ansprechendes Erscheinungsbild.

Hier ist ein weiterer Artikel, der für Sie von Interesse sein könnte: Die Pflege einer La Pavoni: Anleitung zum Wechseln der Dichtungen und Schmieren des Kolbens.

Bitte zögern Sie nicht, Fragen im Kommentarbereich des Artikels zu stellen, Ergänzungen vorzuschlagen oder einfach nur Ihr Feedback zu teilen, ob Ihnen der Artikel, an dem ich hart gearbeitet habe, gefallen hat. Ich freue mich darauf, Ihre Fragen zu lesen und darauf einzugehen.

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Für die Erstellung dieses Artikels habe ich mich sowohl auf meine persönlichen Erfahrungen als auch auf ein informatives Video (zu finden am Ende des Artikels) gestützt, welches auf dem offiziellen YouTube-Kanal der betreffenden Marke veröffentlicht wurde. Gemeinsam werden wir den vollständigen Prozess des Zerlegens der Maschine, die einzelnen Reinigungsschritte und letztendlich die Methode des Wiederzusammenbaus durchgehen.

Erforderliche Materialien zur Pflege einer La Pavoni

Sie können das Dropdown-Menü unten nutzen, um eine Liste der benötigten Materialien einzusehen.

Um Ihre La Pavoni-Maschine zu pflegen, können verschiedene Dinge notwendig sein. Bitte klicken Sie, um die Details zu entfalten.

Hier finden Sie zwei 14-mm-Flachschlüssel

Lebensmittelqualität Fett

Erwerben Sie den Dichtungssatz für La Pavoni

Für eine effektive und sichere Entkalkung Ihrer Geräte empfehlen wir die Nutzung von Entkalkungstabletten.

Haken zur sicheren Aufbewahrung von Gelenken

Anleitung zur Zerlegung einer La Pavoni

• Ziehen Sie zunächst den Netzstecker und vergewissern Sie sich, dass die Maschine abgekühlt ist, bevor Sie das Wasser aus dem Kessel ablassen.
• Lösen Sie mit zwei 14er-Schlüsseln die beiden Muttern über dem Kolben, die die Befestigung des Hebels sicherstellen.
• Achten Sie darauf, die entfernten Muttern zu identifizieren, damit Sie sie nicht verlieren oder verwechseln.
• Entfernen Sie die beiden Stifte, die den Hebel in Position halten, eventuell mit einem Schraubendreher, um den Vorgang zu erleichtern.
• Identifizieren Sie die Stifte sorgfältig und lagern Sie sie ordentlich, um einen Verlust zu vermeiden.
• Entfernen Sie den Hebel und kippen Sie das Gerät vorsichtig auf die Seite.

• Entfernen Siemit einem Haken vorsichtig die Dichtung, die die „Brause“ unter dem Kolben umgibt.
• Ziehen Sie dann die „Handbrause“ heraus, indem Sie Druck auf die Kolbenstange ausüben.
• Ziehen Sie schließlich den Kolben vorsichtig heraus.

• Wir führen nun die Wartung des Kolbens durch: Entfernen Sie mithilfe des Hakens die beiden Dichtungen vom Kolben. Obwohl dies etwas knifflig sein kann, sollten Sie bei Bedarf etwas Kraft anwenden.
• Lösen Sie an der Maschine die beiden Schrauben, die den Kolbenkörper in Position halten.
• Entfernen Sie vorsichtig den Kolbenkörper und achten Sie dabei auf ein Kupferrohr, das in das Innere des Kessels taucht. Achten Sie bei diesem Schritt besonders darauf, dass Sie nicht zu grob vorgehen.

• Schrauben Sie das Kupferrohr vom Kolbenkörperab.
• Wenn Sie ein Spezialwerkzeug haben, schrauben Sie damit das Plastikmundstück ab, an dem der Schlauch befestigt ist. Alternativ können Sie dies auch mit der Hand tun, da es nicht übermäßig fest sitzt.

Bringen Sie Ihre La Pavoni zurück in ihren optimalen Zustand

Nun, da die Maschine demontiert ist, beginnen wir mit der gewissenhaften Pflege ihrer einzelnen Komponenten. Reinigen Sie sämtliche Dichtungen und das Innere des Kolbenkörpers gründlich mit einer entfettenden Seife und Wasser. Hilfreiche Werkzeuge für diese Aufgabe sind eine Zahnbürste oder ein Lappen.

Legen Sie das Kupferrohr für eine Dauer von 15 bis 20 Minuten in weißen Essig ein, um Kalkablagerungen zu beseitigen. Dieser Schritt unterstützt dabei, die optimale Funktionsfähigkeit der Maschine zu gewährleisten.

Sie können zusätzlich einige Entkalkungstabletten direkt in den Kessel einfügen. Ich rate Ihnen, dies zu diesem Zeitpunkt zu machen, da der Kessel nach dem Entfernen des Kolbenbodens besser zugänglich ist und somit eine vollständige Entleerung und gründliche Spülung ermöglicht. Um den Entkalkungsprozess zu verbessern, könnten Sie die Maschine kurzzeitig aktivieren, um das Wasser zu erhitzen.

Anleitung zur Wiederzusammenbau Ihrer Maschine

Sobald die Maschine vollständig gereinigt ist, können wir mit dem Wiederaufbau beginnen. Falls Teile verschlissen sind, besteht die Option, diese durch den Erwerb von Ersatzteilen auszutauschen. Einen passenden Satz Dichtungen können Sie beispielsweise hier erwerben.

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Anleitung zum Austausch der Dichtungen Ihrer La Pavoni

• Setzen Sie die Dichtungen wieder auf den Kolben auf und achten Sie dabei auf die Einbaurichtung: Die breiteren Teile der Dichtungen müssen nach außen zeigen, wie auf dem Foto unten dargestellt. Da das Einsetzen der Dichtungen etwas knifflig sein kann, sollten Sie einen Haken verwenden, um diesen Vorgang zu erleichtern.

• Schrauben Sie das Kunststoffteil, das den Schlauch mit dem Kolbenkörper verbindet, fest.
• Schrauben Sie dann das Kupferrohr an und achten Sie darauf, dass es nach unten zeigt, damit es bis zum Boden des Kesselbehälters reicht. Diese Ausrichtung erleichtert das Einführen.

Nun widmen wir uns der Schmierung der verschiedenen beweglichen Teile der Kaffeemaschine.

Schmieren Sie die beweglichen Teile

• Tragen Sie lebensmittelechtes Fett auf den Umfang des Kolbens sowie auf die Oberfläche seiner Stange auf. Wenn Sie kein solches Fett haben, achten Sie darauf, dass Sie ein lebensmittelechtes Produkt verwenden.

Lebensmittelqualität Fett

• Tragen Sie lebensmittelechtes Fett auf die Innenseite des Kolbenkörpers auf, wie in den Fotos unten gezeigt. Verwenden Sie dieselbe Art von Fett, die auch für den Kolben verwendet wird.

• Wenn alle Teile richtig geschmiert sind, setzen Sie den Kolben wieder in das Kolbengehäuse ein. Dieser Schritt kann knifflig sein, da die Dichtungen eng anliegen. Sie können einen Schraubendreher verwenden, um diesen Vorgang mit etwas Kraftaufwand zu erleichtern.
• Achten Sie mithilfe eines Stifts darauf, dass Sie die Öffnungen für die Stifte richtig ausrichten.
• Legen Sie die passende Dichtung um die Handbrause.

• Führen Sie die Handbrause und die Dichtung in das Kolbengehäuse ein. Verwenden Sie einen Schraubendreher, um die Dichtung richtig einzustellen. Ich selbst positioniere meinen Siebträger, sobald er leicht eingedrückt ist, ganz nach unten, um eine optimale Passform zu gewährleisten.
• Setzen Sie den Kolbenkörper auf den Kessel und achten Sie darauf, dass Sie die Dichtung wieder einsetzen.
• Ziehen Sie die beiden Bolzen richtig fest.

Installation des Hebels

• Nun wird der Hebel wieder eingebaut. Achten Sie bei diesem Vorgang auf die Richtung der Löcher.
• Wenn der Hebel an seinem Platz ist, setzen Sie die Stifte wieder ein und befestigen Sie sie mit den Kabelbindern. Beachten Sie, dass es eine Art Lager gibt, das einen der beiden Stifte führt, achten Sie darauf, dass Sie es nicht übersehen.
• Schrauben Sie schließlich die beiden Muttern mit dem 14er-Schlüssel wieder auf die Kolbenstange.

• Zum Schluss stellen Sie die Bewegungshöhe des Hebels mithilfe der beiden Muttern an der Kolbenstange ein. Wenn der Kolben zu weit nach unten geht, könnte er Druck auf die Handbrause ausüben und sie so zum Fallen bringen.

Herzlichen Glückwunsch, Sie haben die Wartung Ihrer La Pavoni-Kaffeemaschine erfolgreich durchgeführt. Nun ist sie optimal eingestellt und bereit, über einen längeren Zeitraum hinweg einwandfrei zu funktionieren, bevor die nächste Wartung ansteht.

Ich rate Ihnen, diesen Artikel zu konsultieren. Er bietet nützliche Ratschläge, um Channeling zu verhindern und Ihre La Pavoni bestmöglich zu verwenden.

Das Video, aus dem ich die Illustrationsbilder für diesen Artikel entnommen habe, können Sie sich im Folgenden ansehen.

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Was versteht man unter Single Dosing?

Die Methode des Single Dosing, was sich als „Einzeldosierung“ übersetzen lässt, bezeichnet eine Art der Kaffeezubereitung, bei der Kaffeebohnen unmittelbar vor der Verwendung nach Bedarf gewogen und gemahlen werden. Im Unterschied zur herkömmlichen Methode, bei der eine bestimmte Menge Kaffee mit einem Kaffeelöffel oder einem anderen Messinstrument abgemessen wird, gewährleistet Single Dosing sowohl Frische als auch Präzision, da jede Dosis individuell abgewogen wird. Folgt man dieser Logik, bleibt der Wassertank unserer Mühle stets leer.

Welche Vorteile bringt das Single Dosing mit sich?

Frische und Aromen bleiben erhalten

Einer der herausragendsten Vorteile des Single Dosing liegt in der Frische des Kaffees. Indem Sie die Bohnen unmittelbar vor der Zubereitung mahlen, bewahren Sie die feinen Aromen und vielschichtigen Geschmacksnuancen des Kaffees. Dies resultiert in einer unvergleichlich frischen und geschmackvollen Tasse Kaffee.

Genauigkeit und Reproduzierbarkeit

Das sogenannte Single Dosing bezeichnet die genaue Messung der Kaffeemenge, die bei jedem Aufguss verwendet wird. Diese Präzision fördert die Wiederholbarkeit der Ergebnisse, was für Kaffeeliebhaber, die ihre Zubereitungstechnik verfeinern möchten, von großer Bedeutung ist.

Flexibilität und Experimentieren

Die Anwendung der Single-Dosing-Methode ermöglicht es Ihnen, die Kaffeemenge für jede Zubereitung individuell anzupassen. Dies bietet Ihnen eine größere Flexibilität, um mit unterschiedlichen Kaffee-Wasser-Verhältnissen zu experimentieren und so den idealen Geschmack zu entdecken, der genau Ihren Präferenzen entspricht.

Die Herausforderungen des Single Dosing

Zusätzliche Zeit und Anstrengung

Im Vergleich zur traditionellen Methode des Kaffeemessens erfordert das Single Dosing einen etwas höheren Zeitaufwand und mehr Mühe. Es ist notwendig, die Bohnen jedes Mal sorgfältig abzuwiegen und den Mahlgrad der Kaffeemühle entsprechend einzustellen. Dennoch sind viele Kaffeeliebhaber der Überzeugung, dass sich dieser zusätzliche Aufwand für eine Tasse Kaffee von exzellenter Qualität durchaus lohnt.

Investition in zusätzliche Hardware

Sollten Sie sich für die Single-Dosing-Methode entscheiden, könnte es notwendig sein, in eine qualitativ hochwertige Kaffeemühle, einen passenden Wassertank, kleine Behälter und insbesondere eine Präzisionswaage zum genauen Abwiegen der Portionen zu investieren. Zwar könnten dadurch zunächst höhere Kosten entstehen, doch für Kaffeeliebhaber kann dies eine lohnenswerte Investition darstellen.

Beispiel: Baratzas jüngstes Produkt, der Encore ESP, verfügt über einen optionalen Behälter für Einzeldosierungen.

Zurückhalten des Mahlguts

Wenn Sie 20,0 g Kaffeebohnen abwiegen, müssten Sie demnach auch 20,0 g gemahlenen Kaffee erhalten, korrekt?

Allerdings tritt dies nicht immer ein. Es kommt vor, dass einige Kaffeebohnen in den Mahlsteinen oder am Auslauf der Mühle stecken bleiben. Dies stellt ein Problem dar, wenn Sie das sogenannte Single Dosing in Betracht ziehen, bei dem Sie sicherstellen müssen, dass Ihre Mühle in der Lage ist, nur einen Teil der Bohnen zu mahlen. Einige Mühlen, insbesondere kommerzielle Modelle, die oft günstig auf Le Bon Coin erhältlich sind, benötigen einen vollen Behälter, um optimal zu funktionieren. Sie sind darauf angewiesen, dass das Gewicht der Körner im Vorratsbehälter auf die Mahlsteine drückt, um ein gleichmäßiges Mahlergebnis zu gewährleisten. Bei der Single-Dose-Mahlung kann diese Art von Mühle manchmal einen Rückhalt von mehr als 2 g Kaffee aufweisen. Wenn Sie also 20 g mahlen, erhalten Sie am Ende nur 18 g, was eine zu große Abweichung darstellt.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es unabhängig von der Qualität Ihrer Mühle stets einen geringen Rückstau geben wird. Allerdings tendiert dieser bei einigen Modellen gegen Null, wie beispielsweise bei der weit verbreiteten Niche Zero oder der Kopi Deva.

Popcorn-Effekt

Wie zuvor erwähnt, sind einige Kaffeemühlen darauf angewiesen, dass der Bohnenbehälter voll ist, um die Kaffeebohnen gleichmäßig durch die Mahlsteine zu leiten. Wenn Sie versuchen, nur eine kleine Menge Kaffee zu mahlen, könnten Sie auf das Phänomen des „Popcornings“ stoßen. Dies kann zu einem ungleichmäßigen Mahlergebnis führen.

Coffee Ad Astra hat eine umfassende Studie zu diesem Thema veröffentlicht, die Sie für weitere Informationen hier einsehen können:

Es empfiehlt sich daher, Mühlen zu wählen, die speziell für die Einzelportionierung konzipiert sind und bei denen diesbezüglich kaum Probleme auftreten. Bei größeren Mühlen, die traditionell in der Gastronomie eingesetzt werden, wie beispielsweise Santos-, Mazzers- und Eureka-Mühlen, kann dieses Problem jedoch vorkommen.

Nachdem Sie nun ein klares Verständnis von Single Dosing und dessen Vor- und Nachteilen haben, möchten wir Ihnen einige Ratschläge geben, wie Sie diese Methode in Ihre Kaffeezubereitungsroutine integrieren können:

• Investieren Sie in eine hochwertige Kaffeemühle, um einen gleichmäßigen und präzisen Mahlgrad zu erzielen.
• Verwenden Sie eine Präzisionswaage, um jede Kaffeedosis genau abzumessen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Kaffee-Wasser-Verhältnissen, um den Geschmack zu finden, der Ihnen am besten gefällt.
• Seien Sie geduldig und bereit, Ihre Vorbereitungseinstellungen anzupassen, um Perfektion zu erreichen.

Möchten Sie noch einen Kaffee?

Um eine Diskussion zu führen, laden wir Sie ein, uns auf dem Discord-Server Coffeegeek zu besuchen.

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Welche Kaffeesorte eignet sich am besten für eine italienische Kaffeemaschine?

Die Auswahl des richtigen Kaffees ist ausschlaggebend, um das beste Ergebnis aus Ihrer italienischen Kaffeemaschine herauszuholen. Es ist ratsam, einen Kaffee mit einem Mahlgrad zu wählen, der dem eines Espressos nahekommt, jedoch nicht zu fein sein sollte. Ein übermäßig feiner Mahlgrad könnte dazu führen, dass Kaffeesatz in Ihre Tasse gelangt, was natürlich nicht wünschenswert ist. Im Gegensatz dazu könnte ein zu grober Mahlgrad, wie er typischerweise bei einer Kolbenkaffeemaschine (French Press) zum Einsatz kommt, einen verwässerten und geschmacklich enttäuschenden Kaffee produzieren. Eine mittlere bis dunkle Röstung ist zu bevorzugen. Die sogenannten „italienischen“ Mischungen, die etwas Robusta enthalten, liefern mit dieser Kaffeemaschine hervorragende Ergebnisse.

Ratschlag: Bei der Zubereitung Ihres Kaffees mit einer italienischen Kaffeemaschine ist es von Bedeutung, den Kaffee im Filter nicht zu pressen. Verwenden Sie stattdessen einen Löffel, um die Kaffeeschicht im Filter behutsam zu ebnen. Das Ziel ist, eine gleichmäßige Kaffeedichte zu gewährleisten, sodass das Wasser konstant durch den Kaffee strömen kann. Auf diese Weise wird eine optimale Extraktion der Kaffeearomen erzielt.

Anleitung für die perfekte Zubereitung von Kaffee mit einer italienischen Kaffeemaschine

Nun, da Sie mit den Grundlagen vertraut sind, folgt hier die Anleitung, um mit Ihrer italienischen Mokkakanne einen hervorragenden Kaffee zuzubereiten:

Vorbereitungsphase

• Füllen Sie den Wassertank Ihrer italienischen Kaffeemaschine bis zum Sicherheitsventil und nicht darüber hinaus mit heißem Wasser (idealerweise 95 °C).

Der Prozess des Mahlens und Dosierens

• Wiegen Sie die benötigte Menge Kaffee ab und formen Sie ihn zu einem Mahlgrad, der für Ihre italienische Kaffeemaschine geeignet ist. Angestrebt wird ein Verhältnis von 1g Kaffee auf 10g Wasser.
• Verteilen Sie den Kaffee gleichmäßig im Filter, beachten Sie dabei die vorherigen Tipps und schließen Sie die Kanne dann wieder.

Beginnen Sie mit dem Heizen!

• Stellen Sie sie bei mittlerer Hitze mit offenem Deckel auf eine Wärmequelle.

Ich rate Ihnen, den Wassertank mit heißem Wasser zu befüllen, statt mit Wasser auf Zimmertemperatur. Der Grund dafür ist, dass der obere Bereich der Kaffeekanne dazu neigt, sich rasch zu erhitzen, noch bevor der Kaffee durchläuft. Sollten Sie darauf warten, dass der Kaffee den oberen Teil der Kanne erreicht, besteht die Gefahr, dass er durch den Kontakt mit den erhitzten Wänden verbrennt.

Beobachten Sie und genießen Sie

• Sie sollten sehen, dass der Kaffee nach etwa 2,5 Minuten durchläuft. Schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis die Kaffeemaschine ein charakteristisches Geräusch von sich gibt. Das bedeutet, dass das gesamte Wasser verdampft ist und Ihr Kaffee fertig ist.
• Achten Sie darauf, die Kaffeekanne nach dem Aufbrühen nicht zu lange auf dem Herd stehen zu lassen, damit der Kaffee nicht verbrennt. Kaffeeprofis empfehlen, den Inhalt direkt in die Tassen zu gießen.

Ihr Kaffee ist nun fertig! Lehnen Sie sich zurück, genießen Sie einen Schluck dieses himmlischen Getränks und lassen Sie sich von seinen intensiven Aromen und dem außergewöhnlichen Geschmack in den Bann ziehen.

Anleitung zur Pflege Ihrer italienischen Kaffeemaschine

Für eine einwandfreie Funktion müssen italienische Mokka-Kaffeemaschinen regelmäßig gewartet werden. Sollten Sie einen Druckverlust feststellen oder Dampf aus den Konturen der Maschine bemerken, ist es an der Zeit, die Dichtungen zu erneuern. Diese werden üblicherweise in Sets angeboten. Achten Sie daher darauf, die Dichtungen zu wählen, die dem Durchmesser Ihrer Kaffeemaschine entsprechen. Eine gut gepflegte italienische Kaffeemaschine wird Sie jeden Tag mit köstlichem Kaffee belohnen!

Zusammengefasst bieten italienische Mokka-Kaffeemaschinen eine kostengünstige und geschmackvolle Alternative zu hochpreisigen Espressomaschinen. Mit den vorgestellten einfachen Tricks ist es nun möglich, auch zu Hause Kaffee in Profiqualität zu genießen. Gönnen Sie sich dieses Vergnügen und erwecken Sie Ihre Geschmacksknospen mit einem exquisiten Kaffee, zubereitet mit einer italienischen Kaffeemaschine!

Möchten Sie noch einen Kaffee?

Dieser Originalartikel stammt von Thomas Garcia, auch bekannt als CoffeeGeek.

Dies ist ein Remix von Benjamin Getenet, auch bekannt als PsychoGeek.

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