Wie Sie vielleicht wissen, ist Kaffee in Wirklichkeit viel mehr als nur ein Getränk, und das Fass ohne Boden, das der Spezialitätenkaffee darstellt, macht Ihnen vielleicht immer noch ein wenig Angst. Denn Spezialitätenkaffee ist zwar ein sinnliches Erlebnis, das unsere Geschmacksknospen weckt und uns in eine Welt voller reichhaltiger und vielfältiger Aromen entführt, aber er ist auch mit Kosten verbunden, die nicht jeder von uns bei seinen ersten Schritten in diesem Geschäft zu tragen bereit ist.

Ich bin seit über sieben Jahren Barista und habe Kaffee zunächst als Feinkostprodukt im Rahmen meines Studiums im Hotel- und Gaststättengewerbe und dann als Gaumenfreude auf meinen verschiedenen Reisen rund um die Welt kennengelernt. Zu Beginn des neuen Jahres, das für mich voller bereichernder Projekte sein wird, dachte ich mir, dass es interessant wäre, immer mehr zu lernen und eine ganze Reihe neuer Kaffeesorten zu entdecken. Aus diesem Grund haben mich die Röst-Abonnements neugierig gemacht. Jeden Monat verschiedene, frisch geröstete Kaffees zu erhalten, ist eine tolle Idee. Aber ist es das wirklich wert? Das ist die Frage, auf die ich im Jahr 2024 jeden Monat eine scheinbare Antwort geben möchte.

Im Januar habe ich zwei renommierte Kaffeeröstereien ausgewählt, nämlich KB Roasters und Kawa. Beide befinden sich in Paris, Frankreich.

Ich habe mich bei KB für den Empfang von folgendem entschieden:

• 2x250gr Espresso: 30,00€.
• 2x250gr Filter: 30,00€.

Was ich bei Kawa erhalte:

• 2x200gr Espresso „micro-lot“ : 29,90€.
• 2x200gr Filter „Mikro-Lot“ : 29,90€.

Die Option „micro-lot 88+“ sorgt dafür, dass Sie nur außergewöhnlichen Kaffee erhalten.

Vorstellung des Kaffeerösters KB Roasters

Obwohl KB Roasters keine SCA-Bewertung (Q Grading) für ihre Kaffees bereitstellt, hebt sich Kawa hervor, indem sie ihre Kaffees auf Basis der SCA-Bewertung auf ihrer Website anbietet.

Ich war positiv überrascht von der Schnelligkeit des Services bei KB Roasters. Ein Abonnement wurde innerhalb von weniger als drei Tagen nach den Weihnachtsfeiertagen abgeschlossen und geliefert – ein beeindruckender Aspekt! Die gelieferten Kaffeesäcke waren nur wenige Tage zuvor geröstet worden, daher musste ich noch einige Tage warten, bevor ich sie genießen konnte. Es ist allgemein bekannt, dass Kaffee zwischen 7 und 21 Tagen nach dem Röstdatum am besten schmeckt. Die gelieferten Kaffeesorten waren am Tag des Erhalts auch im Online-Shop verfügbar, und der Preisvorteil betrug einen kleinen Euro.

Die Auswahl bei KB Roasters umfasste folgende Optionen:

• Limao Rosa: natürlicher Espresso aus Brasilien
• Aurora Anaerobic: an aerob gewaschener Espresso aus Nicaragua
• Huancas Fidel: natürlicher Filter aus Peru
• Chelichele Oro: anaerober Fermentationsfilter aus Äthiopien

In dieser Auswahl von vier Kaffeesorten finden sich zwei mit eher traditionellen Verarbeitungsprozessen und zwei mit experimentelleren Ansätzen. Die geographische Herkunft variiert nicht stark, drei der Kaffees stammen aus Süd- und Mittelamerika, während einer aus Afrika kommt. Bei der Betrachtung des Online-Shops und der sozialen Netzwerke der Rösterei bemerke ich, dass auch Kaffees aus asiatischen Ländern angeboten werden. Dies stellt für mich einen zusätzlichen Anreiz dar, da ich aktuell auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen bin.

Meine erste große Überraschung war der brasilianische Espresso, dessen Geschmack mich völlig unerwartet begeisterte. Normalerweise neige ich dazu, brasilianische Kaffeesorten zu meiden. Als weltweit größter Kaffeeproduzent exportiert Brasilien sowohl Kaffees von mittlerer Qualität als auch wahre Schätze. Leider entgehen mir diese Schätze oft aufgrund meiner vorgefassten Meinung. KB Roasters jedoch bietet einen außergewöhnlich ausgewogenen und milden Kaffee an, der mit Noten von Milchschokolade, Mandeln und einem leichten Hauch von Zitrusfrüchten punktet.

Der zweite Espresso zeichnet sich durch ein blumigeres Aroma mit säuerlichen Noten aus, jedoch ohne Adstringenz. Obwohl beide Filter unterschiedlich sind, weisen sie eine fruchtige und exotische Note auf, die ich besonders bei Kaffees, die mit schonenden Methoden zubereitet werden, sehr schätze. Besonders hervorheben möchte ich den Chelichele Oro, einen Filterkaffee ohne Säure. Er besticht durch eine sehr leichte und gut kontrollierte Bitterkeit und überzeugt mit angenehmen Noten von roten Früchten, Beeren und Kakao.

Mikrolose Erhältlich bei Kawa

Im Vergleich zu anderen Anbietern war der Service bei Kawa etwas zeitaufwändiger. Als ich jedoch das Paket in den Händen hielt, bemerkte ich, dass drei der vier Kaffeesorten erst nach meiner Bestellung geröstet worden waren. Dieser Umstand rechtfertigt den zusätzlichen Zeitaufwand für die Vorbereitung. Interessanterweise sind keiner der gelieferten Kaffees aktuell im Online-Shop verfügbar oder in der gleichen Röstung wie die erhaltene Ware erhältlich. Daher kann ich keine Aussage darüber treffen, ob der Preis für das Abonnement angemessen ist. Im Laufe dieses und des nächsten Monats werde ich jedoch beobachten, ob die von mir erhaltenen Produkte online verfügbar gemacht werden.

Ich habe bereits mehrfach Kaffee von Kawa erworben, sowohl direkt im Geschäft als auch über deren Webseite. Daher war der Inhalt meines Pakets für mich nicht besonders überraschend. Kawa ist bekannt für seine ausgefallenen und unkonventionellen Kaffeesorten, die manchmal durch ganz spezielle Verfahren wie das Strawberry Honey-Verfahren hergestellt werden.

Im Januar erfreuten uns zwei Kaffeesorten von der Farm des jungen kolumbianischen Kaffeebauern Nestor Lasso, der sich gemeinsam mit seinem Bruder durch innovative Techniken international einen Ruf erarbeitet hat. Mit anderen Worten, er ist ein Phänomen in der Welt des Kaffees. Ebenso bemerkenswert ist Jhoan Vergara, dessen Farm Las Flores eng mit der Farm von Nestor Lasso verbunden ist.

Hier finden Sie die von Kawa für den Monat Januar ausgewählte Kandidatenliste:

• Jhoan Vergara: anaerob gewaschener Espresso aus Kolumbien
• Nestor Lasso (Chiroso): anaerob gewaschener Espresso aus Kolumbien
• Finca Hartmann: Panamas natürlicher Filter
• Nestor Lasso (Typica): anaerob gewaschener Filter aus Kolumbien

Das Panel ist äußerst faszinierend, obwohl es ausschließlich aus Mittel- und Südamerika stammt. Dies bleibt auch dann bemerkenswert, wenn man berücksichtigt, dass Kolumbien und Panama eine gemeinsame Grenze teilen und mit nur wenigen Ausnahmen die gleichen Kaffeesorten produzieren.

Der Kaffee, der von Jhoan Vergaras Farm stammt, ist ein wahrer kleiner Schatz. Dieser dickflüssige, sirupartige Java zeichnet sich durch Noten von exotischen und gelben Früchten aus. Aufgrund seines niedrigen Säuregehalts und seiner natürlichen Süße und Rundheit eignet er sich hervorragend für einen Latte Macchiato. Die beiden Kaffeesorten von Nestor Lasso sind eine Überraschung. Zwischen dem minzigen Chiroso mit Zitrusnoten und dem süßlich schmeckenden Typica gibt es viel zu entdecken. Diese Verkostung war eine interessante Erfahrung. Wenn Sie daran interessiert sind, neue Geschmacksrichtungen durch ganz besondere Spezialitätenkaffees zu entdecken, kann ich Ihnen die Produktion von El Diviso wärmstens empfehlen.

Mein Favorit war der letzte Kaffee, den ich probieren durfte: der renommierte Finca Hartmann aus Panama. Dieser Filterkaffee zeichnet sich durch seine ausgeprägte Rundheit und Dichte aus, gepaart mit einer interessanten Bitternote und einem starken Mandelaroma. Die Geschmacksnoten von roten Früchten und braunem Zucker werden durch die schonende Zubereitungsmethode hervorgehoben.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass wir es im koffeinhaltigen Januar mit zwei äußerst unterschiedlichen Röstereien zu tun haben. Ihre Werte und Arbeitsweisen stehen in starkem Kontrast zueinander. Dennoch sind beide auf ihre eigene Weise äußerst faszinierend.

Nach gründlicher Überlegung habe ich entschieden, für den Monat Februar lediglich die Espresso-Abonnements bei KB und die Filter-Abonnements bei Kawa beizubehalten. Das restliche Budget möchte ich nutzen, um einen anderen Kaffeeröster zu einem vergleichbaren Preis auszuprobieren. Sollten Sie Vorschläge haben oder einen bestimmten Anbieter besonders interessant finden, teilen Sie mir dies bitte in den Kommentaren mit!

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