Voyagez léger, savourez fort : Test du moulin à café Wacaco Exagrind

Dans le cadre de mes échanges avec Wacaco, j’ai manifesté mon intérêt pour le moulin à café de voyage Wacaco Exagrind, qu’ils ont accepté de m’envoyer. Je précise que ce test est totalement indépendant, sans aucune directive ou influence de leur part. En tant que passionné de café et après avoir évalué de nombreux moulins, je vois une excellente opportunité de partager à nouveau mon expertise avec vous.

Design du moulin de voyage Wacaco Exagrind

Contenu de la boîte

Le moulin à café de Wacaco est livré avec une petite housse de transport, une brosse de nettoyage et un manuel d’utilisation multilingue.

La manivelle

Quelques semaines avant de recevoir ce moulin, j’avais acheté le Timemore C3 ESP Pro car je cherchais un moulin compact pour préparer des cafés en déplacement. Je peux vous assurer que le Wacaco Exagrind est bien plus compact que le Timemore. En effet, l’une des particularités de ce moulin est sa manivelle qui se rabaisse complètement, permettant ainsi un gain de place considérable.

Lorsque la manivelle est repliée, une butée en caoutchouc empêche la partie métallique de la manivelle d’entrer en contact avec le corps du moulin.

Lors de l’utilisation, on pourrait penser que la forme de la poignée rendrait la manivelle inconfortable. Au contraire, la prise en main est très agréable, ce qui facilite le broyage du café.

Pour faciliter le rangement, Wacaco a intégré un petit aimant sur la poignée de la manivelle. Lorsque celle-ci est placée sur le haut du moulin, une légère attraction magnétique maintient l’ensemble en place. De plus, Wacaco a fourni un élastique pour éviter que la manivelle ne bouge dans tous les sens lorsqu’elle est rangée, assurant ainsi une fixation encore plus sécurisée.

Un autre point important à souligner est le système de fixation de la poignée avec un roulement à billes, assurant une rotation fluide et empêchant son retrait en tirant simplement dessus. Contrairement aux systèmes de clip utilisés par certaines marques concurrentes, cette fixation est bien plus solide. Les modèles à clip présentent un risque accru de détachement de la poignée, obligeant certains utilisateurs à contacter le service après-vente. Wacaco se distingue donc par la robustesse de son système, un excellent point en sa faveur.

Le corps du moulin

Le corps du moulin est en aluminium recouvert de silicone, ce qui rend la prise en main agréable et empêche de glisser pendant l’utilisation. De plus, Wacaco a opté pour un design en dodécagone (12 côtés), rappelant le style du Pipamoka, plutôt qu’un corps rond classique.

Personnellement, je trouve la prise en main très confortable. Lors de l’utilisation, le moulin reste stable et ne tourne pas sur lui-même, grâce aux matériaux utilisés et à sa forme ergonomique.

La molette de réglage

La molette de réglage est située à la base du moulin, directement au niveau de la meule. Elle offre 30 clics par tour, avec un écartement de 33 µm par clic. Wacaco a ajouté des indications pour orienter l’utilisateur sur le sens de rotation de la molette, afin d’obtenir une mouture plus ou moins fine. Cependant, il est regrettable que le constructeur n’ait pas inclus de graduations. Cela oblige l’utilisateur à compter les clics en partant de zéro (zéro correspondant au moment où les meules se touchent) pour retrouver le réglage souhaité.

Voici les réglages recommandés selon le type d’extraction (données constructeur) :

• Espresso : 10 à 20 clics depuis le zéro
• Café filtre : 20 à 26 clics depuis le zéro
• Pour over : 34 à 42 clics depuis le zéro
• French press : 42 à 46 clics depuis le zéro

La meule

La meule du moulin mesure 38 mm, ce qui est un standard pour les moulins avec réglage par le bas. En comparaison avec mes autres moulins à café à meule conique (Timemore S3, C3 ESP Pro, Apollo de Bplus, pour ne citer que les manuels), la meule du Wacaco Exagrind se distingue par sa capacité à produire une mouture épaisse et très régulière. Je pense que Wacaco a conçu ce moulin spécifiquement pour les extractions nécessitant une mouture épaisse et a optimisé le design de la meule dans ce but.

Le recipient

D’après mon expérience, la qualité du récipient est souvent révélatrice de la conception globale d’un moulin. Par exemple, le Kinu Phoenix est équipé d’un récipient en plastique trop léger, ce qui déséquilibre le moulin lorsqu’il est posé sur un plan de travail. Le C40, quant à lui, a un rebord intérieur qui retient le café, compliquant le versement dans le filtre.

Le récipient du Wacaco Exagrind, en revanche, est exempt de tout rebord interne, évitant ainsi la rétention de café. Son poids, bien équilibré, abaisse le centre de gravité, assurant une bonne stabilité. Contrairement aux modèles de 1Zpresso, la fixation par vissage renforce la robustesse de l’ensemble.

De plus, la base du récipient est équipée d’un revêtement en caoutchouc pour protéger le plan de travail, un détail qui démontre le soin apporté à la conception.

Extraire un espresso avec le Wacaco Exagrind

Extraire un espresso avec une machine semi-professionnelle comme ma Lelit Mara X V2 s’avère complexe avec le Wacaco Exagrind. Bien qu’il dispose de 30 clics par tour, comme le Timemore C3 ESP Pro, l’écartement par clic est de 33 µm pour le Wacaco, contre 23,5 µm pour le Timemore.

Cette différence de 9,5 µm s’explique par un angle de filetage plus pentu sur le Wacaco, ce qui entraîne un écartement plus important à chaque clic. Cela rend le réglage pour l’espresso moins précis, car l’écart entre deux clics est parfois trop grand pour trouver le point idéal. J’ai souvent eu l’impression que le réglage parfait se situait entre deux clics.

Il est possible de compenser en ajustant d’autres paramètres, comme la quantité de café utilisée, mais cela reste une limite importante pour un usage dédié à l’espresso. Si vous recherchez un moulin entièrement optimisé pour l’espresso, je vous recommande de vous tourner vers le 1Zpresso J-Ultra ou le Kingrinder K6.

Comme je l’expliquais en parlant de la meule, selon moi, Wacaco a conçu ce moulin de voyage non pas pour l’espresso professionel, mais plutôt pour les préparations nécessitant une mouture grossière.

Espresso réalisé avec une Lelit Mara X V2

Voici une démonstration d’un espresso réalisé avec ma Lelit Mara X V2 et le Wacaco Exagrind.

Comme le montrent les images, l’extraction d’un espresso est tout à fait possible. Côté arômes, le café est plus doux, avec moins d’acidité comparé à ce que j’obtiens avec mon moulin électrique Varia VS3.

Espresso extrait à l’aide du Wacaco Minipresso GR2

Wacaco m’avait également envoyé la petite machine à café Wacaco Minipresso GR2, avec laquelle j’ai réalisé des extractions. Dans ce cas, le Wacaco Exagrind s’avère bien adapté.

Vous pouvez retrouver le test détaillé du Wacaco Minipresso GR2 ici. Honnêtement, la combinaison Exagrind / GR2 est idéale pour voyager. Le GR2 nécessite un ajustement moins exigeant que ma machine espresso semi-professionnelle pour réussir ses extractions.

Qu’en est il du café filtre extrait avec le Exagrind ?

Comme prévu, l’utilisation du Wacaco Exagrind pour des extractions en V60, Aeropress ou French Press est très efficace. La mouture obtenue est régulière et permet de bien développer les arômes du café.

C’est dans cette catégorie que le Wacaco Exagrind excelle véritablement. En déplacement, j’utilise principalement mon Aeropress Go ou mon Wacaco Pipamoka, car ces méthodes sont moins complexes pour réussir une extraction. Grâce à la qualité de sa mouture et à son format compact, j’ai complètement adopté ce moulin pour mes voyages.

Extraction avec un Aeropress Go

Pour en savoir plus sur l’extraction de café avec mon Aeropress Go, vous pouvez consulter mon article dédié ici.

Infusion au V60

J’infuse mon café en V60 en suivant les recommandations de James Hoffmann : j’ai moulu 15 g de café avec un réglage de 26 clics sur le Wacaco Exagrind.

Petite astuce : comme verseuse, j’utilise la théière Kinto Unitea. En retirant le filtre à thé, elle devient parfaitement compatible avec un V60.

Le résultat est vraiment intéressant. La mouture est parfaitement adaptée aux extractions nécessitant une mouture épaisse.

Démonter et nettoyer le Wacaco Exagrind

Pour remonter et nettoyer le moulin, c’est très simple. Voici les étapes détaillées :

1. Dévisser entièrement la molette de réglage pour libérer la meule.
2. Retirer la tige centrale, ce qui permet d’accéder à l’intérieur du moulin.
3. Nettoyer l’intérieur du moulin avec une brosse ou un chiffon sec pour enlever les résidus de café.
4. Remonter le moulin en suivant l’ordre inverse : replacer la tige centrale, réinstaller la meule, puis revisser la molette de réglage.

Ces étapes assurent un entretien facile et rapide du moulin, garantissant ainsi sa durabilité et ses performances.

Conclusion

Le Wacaco Exagrind remplit parfaitement son rôle de moulin compact de voyage grâce à sa manivelle entièrement rétractable. On sent que Wacaco a porté une grande attention aux détails pour proposer un produit de qualité optimale. À l’utilisation, on bénéficie d’une prise en main agréable, d’une sensation de robustesse et d’une mouture excellente.

Contrairement à certains fabricants qui optent pour des meules « hybrides », Wacaco a conçu son moulin pour exceller spécifiquement dans la production de moutures épaisses. Dans le monde du café, il existe des meules spécialisées, comme celles du 1Zpresso J-Ultra, optimisées pour l’espresso. Le Wacaco Exagrind suit la même logique, mais pour les moutures épaisses. Les meules « hybrides », bien qu’adaptées à divers types de mouture, n’excellent dans aucun domaine en particulier. Elles offrent un résultat acceptable, que ce soit pour l’espresso ou le pour-over, mais sans atteindre la performance des meules spécialisées.

Astuce : ajoutez 2 ou 3 gouttes d’eau aux grains de café avant de les moudre. Cette technique, appelée RDT, permet de réduire l’électricité statique qui provoque des grumeaux de mouture de café..