L’AeroPress est un dispositif innovant qui permet de réaliser un café savoureux en quelques minutes. Il se compose d’un cylindre perforé, d’un piston et d’un filtre en papier ou en métal. Le principe est simple : on verse de l’eau chaude sur du café moulu, on remue, puis on presse le piston pour extraire le café à travers le filtre. L’AeroPress offre une grande liberté de personnalisation. On peut varier la quantité de café, la température et le temps d’infusion, ainsi que la finesse de la mouture. Il est aussi très facile à nettoyer, car il suffit de retirer le filtre, le marc de café et de rincer l’ensemble.
Alan Adler, un ingénieur et inventeur américain passionné de café inventa l’Aeropress en 2005. Il a eu l’idée de concevoir un système simple et rapide pour préparer un café de qualité. Depuis son lancement, l’AeroPress a conquis le cœur de nombreux amateurs de café à travers le monde. Ils apprécient sa praticité, sa flexibilité et son résultat gustatif. Ainsi, je vais échanger avec vous ma recette.
Les différents modèles d’AeroPress
AeroPress a développé plusieurs versions de son produit, adaptées aux différents besoins et préférences des amateurs de café. Parmi ces versions, on peut distinguer les :
- AeroPress classique : C’est le modèle original, créé en 2005 par Alan Adler. Il se compose d’un cylindre, d’un piston, d’un porte-filtre et d’un filtre en papier ou en métal.
- AeroPress Go : C’est le modèle nomade, lancé en 2019. Il reprend les mêmes caractéristiques que l’AeroPress classique, mais avec un design plus compact et plus léger. Il est accompagné d’un mug pliable qui sert à la fois de récipient pour le café et de rangement pour la cafetière.
- AeroPress Coffee Maker Clear : Lancé en 2023, c’est une variante de l’AeroPress classique, qui utilise un matériau différent pour sa fabrication. Il s’agit du Tritan™, un plastique transparent et résistant, qui ne contient pas de bisphénol A (BPA) ni de phtalates. Il conserve les mêmes caractéristiques que l’AeroPress classique, mais avec un design plus élégant et plus moderne.
- AeroPress Coffee Maker-XL : Lancé en 2023, elle permet de préparer environ 500 ml de café (contre 250 ml pour le modèle original). Également fabriqué en Tritan™, elle est livrée avec une carafe de 600 ml.
Présentation de l’AeroPress Go
L’AeroPress Go est livré avec plusieurs accessoires pour vous aider à préparer votre café de manière personnalisée. Le kit comprend :
- Une cafetière à pression,
- Une boîte de rangement qui fait office de mug en déplacement,
- Un couvercle,
- Une boîte de filtre,
- Une cuillère de dosage en plastique,
- Un agitateur.
La cafetière à pression est facile à utiliser et transportable, ce qui la rend idéale pour les voyageurs.
Ma recette
Je commence par peser 15 g de café, puis je fais chauffer l’eau à une température de 93°C avec ma bouilloir.
Pour faire un bon café, il faut éviter de mettre de l’eau bouillante.
Ensuite, j’inverse l’AeroPress, piston ouvert, et je verse de l’eau chaude pour le réchauffer.
Je verse quelques gouttes d’eau sur le filtre en papier pour qu’il adhère au bouchon noir de l’AeroPress.
En attendant que l’AeroPress chauffe, je transfère mes grains de café dans mon moulin, un KINGrinder K6. Vous pouvez consulter le test de ce moulin ici.
Je règle le moulin de façon à avoir une mouture grossière, située entre celle de l’espresso et celle du V60. Pour obtenir une mouture optimale, il est important de régler le moulin en fonction de la méthode d’extraction utilisée. Pour l’espresso, il est recommandé d’utiliser une mouture fine, tandis que pour le V60, une mouture plus grossière est préférable.
Une fois le café moulu, je transfère l’eau chaude dans une tasse pour la chauffer. Ensuite, je verse le café moulu dans l’AeroPress.
Je mets la balance à zéro et verse 200 mL d’eau en mélangeant avec l’accessoire fourni dans le kit. Je démarre le timer de ma balance et j’ai 1 minute 30 secondes pour vider la tasse et placer le bouchon avec le filtre de l’AeroPress.
Une fois que le temps de 1 minute et 30 secondes est écoulé, je retourne l’AeroPress pour commencer l’extraction.
J’applique une pression légère, à peine supérieure au poids de mon bras, pendant environ 30 secondes.
Et voilà, votre café est prêt à être dégusté !
Pour plus de recettes, je vous encourage à télécharger l’application mobile Aeromatic qui regroupe un grand nombre de recettes.
Mon avis concernant l’AeroPress
Je possède le plus petit des modèles AeroPress de la gamme : le modèle Go. La seule critique que j’ai à faire est sa contenance, qui est limitée à 200 mL maximum, ce qui me restreint dans mes recettes. Si c’était à refaire, j’aurais préféré travailler mes extractions avec le modèle classique ou encore le modèle XL. Cependant, il est important de noter que le modèle Go facilite le transport et est pratique pour les voyages. Les modèles classiques et Coffee Maker-XL conviennent mieux pour une utilisation à domicile.
Je trouve que les arômes sont légèrement plus puissants et ont plus de corps que ceux obtenus avec la méthode V60, sans pour autant être aussi concentrés qu’un espresso.
Il existe deux types de filtres pour l’AeroPress : les filtres en papier et les filtres en métal. Des membres de mon forum Discord ont testé des filtres en métal, tels que ceux-ci, mais n’ont pas remarqué de différence notable (pour ce qui est des arômes obtenu) entre l’utilisation de filtres en papier ou en métal.
AeroPress a vu sa communauté grandir au fil des années. Cette croissance a permis l’apparition d’accessoires permettant de personnaliser son équipement, tels que des boîtes de rangement…
Des pièces détachées, telles que le joint du piston ou le couvercle du filtre, sont disponibles à la vente assurant de ce fait une belle longévité pour cafetière.
Aeromatic : une application pleine de recettes
Il existe une application mobile qui propose des recettes et des conseils pour utiliser l’AeroPress. Elle contient plus de 100 recettes, classées par catégories (standard, inversée, championnat, etc.). Elle permet de suivre les étapes de la préparation du café, avec des indications sur le temps, la température, le ratio, etc. Cette application est disponible sur iOS et Android. Afin de vous donner des idées dans vos process, je vous recommande de la consulter.
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